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武昌鱼
的真传秘籍
武昌鱼
又名
团头鲂
,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。东吴甘露元年(公元265年),末帝孙皓欲从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,引用了“宁饮建业水,不食
武昌鱼
...
豉椒
武昌鱼
把
武昌鱼
宰杀治净,装盘后加入大量的葱段和姜块,放蒸柜里蒸熟后,取出来拣去葱姜待用。净锅入油烧热,投入太和豆豉、二荆条辣椒圈、小米辣椒末、葱末、姜末、盐、味精和鸡精,炒香即成豉椒酱。把炒好的豉椒酱浇...
清蒸
武昌鱼
做法:1、制作时先把
武昌鱼
宰杀治净,在鱼身两侧剞兰花刀,再用热水稍烫鱼身以除去腥味,接着在鱼身内外抹盐和料酒,然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内,再在鱼身上摆火腿片、...
风吹
武昌鱼
做法:1、风吹干的
武昌鱼
入清水盆里,浸泡1小时(泡去多余的盐分并让鱼肉回软),捞出沥水后,下入五成热的油锅炸至色金黄,捞出改刀装盘。2、在鱼块上面淋海鲜汁,另取姜米、蒜米、干辣椒节和老干妈豆豉放碗...
手撕自制酱板鱼
原料:
武昌鱼
1条(约750克)、洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克、干辣椒节、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量制法:...
酥鳞
武昌鱼
材料:原料:
武昌鱼
1条(约700克),蒜末、葱节、姜片各少许。调料:肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。制作:1、把
武昌鱼
挖鳃剖腹去内脏洗净后,对剖成两半纳盆,随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、...
饭蒸
武昌鱼
原料:风干
武昌鱼
1条糯米、薏米、玉米粒、红豆各适量制法:1.把
武昌鱼
治净(留鳞),入笼蒸熟取出后,再放入油锅煎至表皮色黄,盛出来待用。2.将糯米、薏米、玉米粒和红豆淘洗干净,放砂煲内并掺适量的清水,煲熟以后...
美极
武昌鱼
原料:鲜活
武昌鱼
(又名鳊鱼)600克,姜10克,葱10克,五柳丝5克。调料:猪油50克,色拉油30克,料酒5克,香醋3克,豉油皇(可用美极酱油代替)5克,盐3克。制法:1、将
武昌鱼
宰杀洗净,并用沸水烫一下立即捞出,用刀...
小米椒盘龙
武昌鱼
原料:
武昌鱼
1条约500克。调料:小米椒50克,盐20克,味精15克,胡椒粉3克,白糖10克,白醋10克,料酒10克,色拉油30克,猪油20克,葱花2克。制法:1、先将
武昌鱼
宰杀,去内脏,去鳃洗净待用。2、将洗净的
武昌鱼
背部...
碧玉
武昌鱼
原料:
武昌鱼
1条(重约1000克),青椒50克。调料:料酒10克,猪网油(即猪板油)50克,盐5克,姜、葱各15克,味精5克,湿淀粉5克,精炼油30克。制作:1、
武昌鱼
宰杀,去鳞、去鳃,从腹部剖开,取出内脏,用清水冲净,...
手撕自制酱板鱼
材料:主料:
武昌鱼
1条(约750克)辅料:洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克 干辣椒节调料:盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、...
开屏
武昌鱼
材料:主料:
武昌鱼
辅料:姜片、姜蒜末、红椒圈调料:盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋、蒸鱼豉油、麻油做法:1、
武昌鱼
清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个...
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