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羊肚
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炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
纳汁祥云菌(
羊肚
耳野生菌为主料,口感鲜辣脆爽)
此菜选用云南祥云县的野生菌——
羊肚
耳作为主料,成菜的口感鲜辣脆爽。把
羊肚
耳用温水涨发好,然后投入沸水锅,汆一水便捞出来,待用。出菜时,把
羊肚
耳纳盆,加入青红小尖椒节、蒜粒、美极鲜、生抽、白糖、香菜...
雕梅鳕鱼
羊肚
菌
原料:大理雕梅50克,银鳕鱼肉350克,鲜
羊肚
菌150克,油菜16棵,去芯鲜莲子30克,虾胶20克。调料:浓汤宝20克,冰花酸梅酱150克,盐3克,白糖1克,色拉油30克。制作:1.将银鳕鱼肉去皮...
羊肚
菌黄金豆腐 菜品清淡而又不失淡寡,绿色健康,含有金瓜和豆腐特有清香
主料:自制豆腐600g、精选
羊肚
菌60g辅料:自制鸡酱20g、金瓜汁250g、菜心50g、西兰花15g、鸡蛋清250g味料:浓得鲜鸡汁5g、詹王低盐鸡粉3g、盐1g制作:1、把鲜豆腐切块,用上汤煨...
勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉
材料:主料:牛肉500克,
羊肚
菌300克,勃艮第红酒20克,鸡胸肉、猪五花、牛骨髓各适量辅料:有机牛皮菜、蟹腿菇、黄油各适量做法:1、将牛肉放各种香料捆扎后放入红酒煮软熟之后备用。2、将猪五花肉切成长条备用。3、...
芥兰炒
羊肚
耳
材料:主料:
羊肚
耳辅料:芥兰、彩椒调料:橄榄油、盐、味精做法:1、把
羊肚
耳洗净,切成小块,另将芥兰和彩椒切成菱形块,均待用。2、锅里加少许橄榄油,待油温烧至130℃左右时,倒入芥兰爆炒,炒至八分熟时,加入羊...
私房羊杂烩豆腐
材料:主料:许昌老豆腐300克,熟
羊肚
100克,羊脸肉100克。辅料:红薯粉条100克,香葱花10克,姜蒜10克。调料:盐2克,火锅底料8克,羊汤800克,胡椒粉2克,红油5克。制作:1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片,备用;羊...
山椒吊锅
羊肚
羊肚
卤熟浇热汤,口味微辣清香,吊锅上桌,上菜形式新颖。原料:进口乳
羊肚
(此
羊肚
做菜软嫩化渣,口感特别好,市场价每斤10元左右,也可用一般
羊肚
代替)600克,竹签约30根,金针菇200克,芹菜节50克,野山椒100克。...
芫爆散丹
“散丹即
羊肚
,指羊的胃部,‘芫爆’是典型的鲁菜技法,芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指导厨师制作此菜时,发现他们多余动作太多,比如拿着手勺在锅里搅来搅去,照这个炒法,散丹早就老了。其实这道菜很简单,从...
羊肚
菌炖菊花汤
原料:
羊肚
菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,虫草花5克,雪耳15克,云腿50克。做法:1、
羊肚
菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...
羊肚
菌紫壶鲜配香草柠檬鳕鱼
中式食材:煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的
羊肚
菌50克西式食材:新鲜银鳕鱼30克中式调料:水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料:柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...
天山雪菊
羊肚
菌炖花胶
原料:新疆天山雪菊花5g,
羊肚
菌15g,瘦肉30g,发好花胶30g。调料:花雕酒5g,盐5g,鸡汁5g。做法:1、先将瘦肉切成小粒,再将其它配料汆水,清洗干净。2、上汤调味,用纱纸封好,炖1小时即可。制作人:任彬...
羊肚
菌花胶焖鸡
原料:清远鸡半只,发好的花胶筒仔150g,浸好的
羊肚
菌10g。调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒少许,鸡汤。做法:1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,备用。2、
羊肚
菌、花胶筒仔,用鸡汤滚...
羊汤羊肉羊杂汤羊肉汤配方做法操作手册
羊杂汤(另附羊高汤制法)卖点:羊杂汤是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,历来特别受食客欢迎。菜品制作:杨国贤,高级烹调师,内蒙古烹饪名师,内蒙古餐饮行业协会常务理事,内蒙古通辽市餐饮行业协...
竹荪木耳炖雪花牛肉汤 5A雪花牛肉配
羊肚
菌
5A雪花牛肉柔润鲜嫩,再加入营养价值极高的
羊肚
菌,牛肉的鲜和菌香融合在一起,味道鲜美无比。初加工:1.将雪花牛肉60克切成1厘米厚的大片。2.将
羊肚
菌3粒、竹荪3段、木耳2个的泡发好。3.将油菜心...
澳洲石板煎米肉肠(2份量) 改用灼热的澳洲石板上菜,让这款原本普通的菜肴有了不一样的质感
原料:羊肉500克,白卤的
羊肚
150克,糯米、黄米各50克,处理干净的羊肠100克,酸菜、藠头各20克。调料:A料(葱末、姜末各15克,花椒面10克,盐、味精各8克),豉油30克,黄油20克。制作...
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