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鱼花
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炸鸡
椒麻鸡
特色招牌湘菜香辣
鱼花
这款“香辣
鱼花
”是我们贵阳店的主打菜,鱼的品种、重量客人可以自己选择,鱼有草鱼、江团、比目鱼、海鲶鱼、海黑鱼……鱼的重量多在1250克,一般超过3斤的鱼口感略差我们不会采购。菜品价格根据品种从38...
酸菜乌
鱼花
制法:1.把乌鱼宰杀治净后,去骨并剖成两半,再取带皮净鱼肉来片成片,并逐片剞成花,纳盆后加盐、料酒和淀粉,抓匀了码味。另把鱼头、鱼骨加料酒和盐码味后,下到油锅里炸至色金黄,捞出来后沥油备用。2.净...
葱椒
鱼花
原料:草鱼1条、土豆粉200克、葱花、鲜青花椒、小米椒圈、盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、草鱼宰杀治净后,取带皮净肉剞上十字花刀,然后改刀成小块纳盆,加盐、料酒、胡椒粉和生粉码...
老妈墨
鱼花
做法:1、把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。2、锅里放油,先下墨
鱼花
过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨
鱼花
并调好...
汁湛鱿
鱼花
材料:主料:鱿鱼250克辅料:胡萝卜30克、姜片10克、葱段10克,红糖水200克、花雕酒30克、自制捞汁100克制作:1、将鱿鱼洗净,改刀成长5厘米宽2厘米的长条状,备用胡萝卜切丝放入红糖水里泡3小时左右备用。2、将鱿鱼...
泡椒墨
鱼花
做法:1、把墨鱼须解冻洗净后,改刀成小块纳盆,加泡青椒、姜片、葱结和料酒拌匀腌渍5小时,待用。2、锅里放色拉油烧热,放泡椒末、豆瓣酱、泡辣椒和泡子弹头青椒炒香后,下码好味的墨
鱼花
和小米椒圈,爆炒至熟,出锅...
水煮乌
鱼花
初加工:1、用木棒把乌鱼敲晕,放血抠鳃后,将一根钢筋从鱼嘴部位插入,穿过鱼腹插进鱼尾,这么做的目的,是为了让鱼身直挺从而方便快速去鱼鳞(见图1)。2、将鱼腹剖开掏去内脏,然后片下两扇净肉;另把鱼骨斩成小段...
酸菜乌
鱼花
原料:乌鱼1尾(约1000克)、泡酸菜丝300克、泡野山椒100克、姜粒、蒜粒各20克、葱花、红椒圈、盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、色拉油各适量制法:1、把乌鱼宰杀治净,取带皮的鱼肉剞菊花花刀,然后改...
酸辣鱿
鱼花
原料:鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量制法:1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅...
铁板带
鱼花
材料:原料:带鱼500克,姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。调料:甜辣鸡酱30克,番茄沙司20克,盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把带鱼治净,从背部进刀剔出净鱼肉以后(图...
蒜香目
鱼花
原料:大目鱼(即墨鱼)750克。调料:盐3克,味精5克,鸡粉5克,蒜香粉20克,生蛋黄20克,干淀粉30克,色拉油1000克。制作:1、大目鱼洗净,在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀,然后再将目鱼改刀成6厘米...
血旺财
鱼花
原料:财鱼(即黑鱼)净肉250克,凝固的鸭血200克,嫩豆芽20克。调料:辣妹子辣椒酱10克,味精8克,胡椒粉8克,三五牌火锅底料一包,姜末5克,高汤750克,猪油50克,老抽15克,色拉油700克,生粉5克。制作:1、锅上火...
糍椒鱿
鱼花
原料:鲜鱿鱼300克,黄瓜条150克,糍椒50克,红椒粒10克。调料:盐、味精各5克,李锦记鲍汁30克。制法:1、将鱿鱼板先切成8厘米左右的长条,再改刀成鱿
鱼花
,黄瓜去皮改刀成4厘米长、1厘米宽的条待用。2、锅置火上放水...
香芹木
鱼花
材料:主料:木鱼300克。辅料:香芹10克,香菜梗6克,胡萝卜6克。调料:盐5克,味精8克,鸡精3克,芥末5克,橄榄油10克。制作:将木鱼解冻,撕去上面的皮,改花刀,汆水,捞出,冲凉,沥干水分,加盐、味精、鸡精、胡...
铁板带
鱼花
这道铁板带
鱼花
,是取净带鱼肉剞花刀后,拍粉下油锅炸制,装好盘再淋味汁,成菜酸甜微辣。原料:带鱼克,甜辣鸡酱克,番茄沙司克,姜片、葱节、盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量,葱丝...
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