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特色凉菜-水晶绿豆鸡
主料:去皮去骨鸡腿肉200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,
鱼胶粉
3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
果爽苦瓜冻
原料:苦瓜1条,橙味果冻100克,
鱼胶粉
5克。制作:1、苦瓜整条汆水,入冰水冰镇,取出后切去一头,用筷子搅一下将内部掏空。2、将橙味果冻微波炉加热融化成液体,约100克,加
鱼胶粉
5克调匀,自然晾凉...
香椿鹅肝冻
又是香椿上市的季节,此季必不能缺少用香椿制作的小菜。此菜利用制作香椿菜肴的余料,将其榨成香椿汁,用来给香椿冻菜入味,效果非常好。材料:原料:卤好的鹅肝150克,枸杞30粒,香椿苗10克。调料:鱼胶...
芸豆山楂豌豆卷
材料:原料:芸豆200克,山楂糕50克,绿豌豆100克。调料:绵白糖50克,糖桂花10克,
鱼胶粉
30克。制作:1、把芸豆用水泡开,去皮,上蒸箱蒸40分钟取出,加入绵白糖30克,糖桂花5克,
鱼胶粉
2...
香醉鹅肝
材料:主料:鹅肝酱(250克)。辅料:腐皮、
鱼胶粉
各少许。调料:高粱酒、蚝油、保宁醋、白砂糖各适量。制作:1、用
鱼胶粉
加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用;2、用蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个...
五彩酿小肚
材料:主料:猪膀胱4个、咸鸭蛋黄2个。辅料:猪皮400克、
鱼胶粉
100克、香菜50克、皮蛋2个、云腿50克、瘦肉100克、枸杞25克。调料:姜块50克、料酒25克、葱节30克、盐1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1/2茶匙、...
桑果奶冻
原料:淡奶油500克,砂糖180克,桑果酱200克,
鱼胶粉
10克,芒果粒、薄荷叶各适量。制法:将淡奶油、砂糖、
鱼胶粉
混合,加热煮溶,晾凉,倒入玻璃杯,加入桑果酱,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷叶装饰即可。出品人:黄...
肝酱满口香
借鉴鹅肝酱的做法,用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少,所以需加入五花肉,使猪肝蒸熟后不散,且口感滑嫩,加入各种蔬菜可以去腥增香,使成品香而不腻。原料:生猪肝500克,带皮五花肉1000克。辅料:胡萝卜200克,土...
美颜肉皮冻
材料:主料:鲜猪皮100克配料:
鱼胶粉
10克辅料:生抽5克,盐3克,自制味碟适量制作:1.将猪皮处理干净后,入开水锅煮5分钟,撇去油脂。2.将猪皮放入开水锅,小火煮6分钟,加入配料和生抽、食盐搅拌。3.装入条盆内冷却...
金玉满堂
材料:铁棍山药750克 鲜牛奶500毫升 三花淡奶200毫升 椰浆100毫升 进口拉丝糖粉100克 进口土豆粉100克
鱼胶粉
10克 白糖50克 &n...
双色杏仁豆腐
原料:干杏仁、黑芝麻各克,沸水克,蛋清个,内酯豆腐半盒,杏仁片、薄荷叶各少许。调料:白糖、
鱼胶粉
各克。做法:、把干杏仁放进搅拌机中,再倒入沸水搅打成汁,倒入漏网过滤,去掉表面浮沫。、取杏仁汁克,加入白...
金瓜紫薯和椰汁
原料:南瓜,紫薯,
鱼胶粉
,糖,椰浆。做法:1、选用2斤重的南瓜,一开二;紫薯洗净。2、南瓜和紫薯一起放入锅炉里蒸,约半小时(可提前检验南瓜是否蒸熟:用竹签扎入南瓜,感觉绵软烂熟,即可提前取出;紫薯则继续蒸...
香芒椰奶糕
原料:芒果500克,椰汁750克,纯牛奶500克,幼糖500克,
鱼胶粉
75克。做法:1、先将幼糖和
鱼胶粉
拌匀,用500毫升开水冲入拌匀的糖里,再用锅在炉子上煮开后,分成3份。2、将椰汁牛奶混合后分成2份,各加入溶好的糖水,...
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