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烧
云腿
原料:
云腿
尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。制作:1、
云腿
刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子。2、...
烧
云腿
鲈鱼球
原料:
云腿
6件(4cmⅹ2cm)约15克、鲈鱼球6件(4cmⅹ8cm)约180克,葱花、鸡蛋。制法:1、先把
云腿
用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边。2、把鲈鱼球切成日字形,原片加入盐拌匀。3、猛...
云腿
老南瓜
材料:原料:云南宣威火腿50克,老南瓜100克,老母鸡2250克。调料:盐10克,味精、白糖各5克,水1500克。制作:1、将老母鸡去内脏,清洗干净后砍件,飞水后放入汤桶中,放3千克的水,煮6小时左右,熬成鸡汤。2、老南...
烧
云腿
原料:
云腿
尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。制作:1、
云腿
刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子。2、鸡蛋磕入碗内打散,...
过桥鲈鱼
原料:活鲈鱼1条(约450克),建水草芽(云南的一种特有蔬菜,可用冬笋、春笋代替)60克,芦笋60克,
云腿
片、火腿片各50克,火腿末30克。 调料:盐6克,味精4克,清水500克,淀粉20克,蛋清10克,色拉油15克。制...
羊肚菌炖菊花汤
原料:羊肚菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,虫草花5克,雪耳15克,
云腿
50克。做法:1、羊肚菌提前浸水泡发至软。2、百福嫩豆腐切细丝。3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。4、将豆腐细丝放入盛器...
啖香品味参
海参虽然是高大上的原料,但本身并没有什么味儿,此菜将海参发到九成,取其富有弹性的微脆口感,又用
云腿
、瑶柱熬酱,取其艳丽色泽和浓香滋味,使口感、味道、色泽、档次四个元素达成完美融合。制作方法:发好的海参...
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