原料：带皮猪后腿肉，南瓜，黑枣粒，姜片葱棵，料：糖大匙，酱油大匙。料：盐大匙。制作：南瓜洗净，去皮对半切开，去籽，再切块，黑枣洗净，泡软；姜洗净；猪后腿肉洗净，切块，放入开水锅中汆烫捞出；葱姜切段，备...

作者：孟现友现任常州入仙桌农家菜馆凉菜主管制作：、猪后腿肉放入汤锅里，加水浸没，大火煮开后撇去浮沫，放入黄酒、京葱、生姜，盖上盖子改小火焖煮至用筷子插一下无血水溢出即可捞起。、煮好的肉块放入冰箱内冷藏...

作为上海独有的特色，荠菜鲜肉大馄饨个头较大、形如官帽、皮薄馅多，煮熟后圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿和猪肉的鲜美。荠菜的清香混合着葱香，丝丝撩人，一吃难忘。荠菜的初加工：新鲜荠菜焯水断生，迅速捞起后...

原料：猪五花肉400克猪后腿肉350克水发海带丝100克水发野菌180克大白菜200克鸡蛋5个红苕淀粉200克姜片、葱节、盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油各适量制法：1.把猪五花肉切成10厘米长、5厘...

材料：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml做法：1、准备好材料。2、把猪后腿肉切成3...

制作/河北东来顺饭庄李林我说利由现代人喜欢小资生活，我们为迎合市场将几道传统的美味老菜组合到一起，降低菜肴成本，口味丰富，营养健康，让食客在品味中享受传统老菜的魅力。制作方法1.将鲜鲅鱼肉100克...

在山东省淄博市博山地区，香椿芽的吃法除了常见的“香椿炒鸡蛋”，还有肉丝海米拌椿芽，其中的肉丝最好用“飞酱”技法（即锅内先炒糖色，再加甜酱炒匀，散发一股焦糖气息）炒制而成，再配上温油浸透的海米，既有...

做法：1、将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。3、取一个盛器，加入鸡蛋、红薯淀粉、精盐、清水调制成全蛋糊。3、炒锅置旺火上，放入适量的...

对于很多食客来说，香肠是许多酒店过年的必备年货之一。随着春节的临近，不少酒店的后厨也在集中灌制香肠，食客点击香肠的频率也特别高。下面给小厨们推荐一款香肠配方和灌香肠的制作方法。香肠的灌制方法：原料：猪...

原料：猪五花肉400克，猪后腿肉350克，水发海带丝100克，水发野菌180克，大白菜200克，鸡蛋5个，姜片、葱节各少许。调料：红苕淀粉200克，盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油各适量。制法：1、把猪五花肉切成10厘米长、5厘...