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剁椒鱼头15个关键点及4个密不外传的烹饪绝招
剁椒鱼头的版本有很多种,每家都有自己的特色。鱼头的选择、辣椒的品种、
祛腥
的方式等,各有各的技巧。但不管怎样变化,有些关键点是变不了的,要做好剁椒鱼头下面的内容很关键。常见的鱼头品种:最好的品种是雄...
旺销家常菜 - 小塘爆野鸭皇
鸭胸肉加入各种
祛腥
增鲜致嫩的调料腌制2小时;茶树菇滑油后入二汤煨制,不仅味道鲜美,而且不会很油腻;所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒,不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。制作方法1.将野鸭...
揭秘阿五黄河大鲤鱼的制作工艺
一提到黄河大鲤鱼,大家可能会第一时间想到“阿五黄河大鲤鱼”,的确,现在的阿五黄河大鲤鱼确实也是河南餐饮的一张名片!今天我们就来揭秘一下阿五黄河大鲤鱼的制作工艺。升级后的阿五黄河大鲤鱼有一套生产和制...
带鱼去腥技术小窍门
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值。中医认为,带鱼有一定的补益作用,它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。新鲜...
鲥鱼烹制加工方法亮点精选
蒸鲥鱼实在太火了,这款原本只在江浙一带流行的菜肴如今已经在全国迅速窜红。在流行的过程中,鲥鱼的处理方法以及烹调过程也随之发生了很多变化,衍生出很多新的或者非常另类的加工过程,下面我们就把厨友们加工...
木瓜炖叉尾鱼 木瓜鱼汤清甜,香润,色白,用猪骨汁来调味,
祛腥
提香,并将汤色衬托得更加完美
食材:木瓜片80克,叉尾鱼1条(约1斤多),姜片15克,玉竹15克,红枣5克,杏汁5克。调料:嘉豪猪骨汁6克,盐和詹王鸡粉各适量。做法:1、将鱼处理洗净,用油煎至金黄色捞出;木瓜切片,灼水待用。2...
酸菜煮干巴 用酸菜
祛腥
增香
用酸菜
祛腥
增香旺销理由牛干巴香味足,但是腥味大,若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时,其中的酵素使牛干巴适度软化,口感更好。此菜制作简单,不使用过多的调料调味,只需突出云南酸菜和树番茄的本味...
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