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炸串
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椒麻鸡
毕加索土豆
“苹果树下”以素菜为主打,都是用普通食材烹制的家常菜,但每款都极具个性,要么冠上了“艺术名”,要么装进了“艺术盛器”。虽然做法不复杂,但口味地道、出品上档次,因此游启超在定价上稍微走高了一点点。如一道...
板栗香粽
原料:板栗(去皮)250克,小粽子(带粽叶)15只,西兰花200克。调料:盐1克,
草菇
老抽1克,味精2克,糖1克,生粉2克,色拉油1千克。制作:1、将西兰花焯水,捞出放入盆中。板栗蒸熟,粽子也蒸熟。2、锅内放入色拉油...
锡纸锅干烧珍菌
原料:鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、
草菇
、鲜香菇各50克,西兰花4朵(约20克),青、红椒片各10克,蒜蓉、干葱蓉共5克。调料:福泉烧汁、盐各12克,白糖、生粉各5克,鸡粉20克,味精12克,蚝油、生抽、老抽各5克...
功夫珍菌鲈鱼
原料 鲈鱼1条(重约1500克),鲜茶树菇、金针菇、鲜冬菇、小
草菇
、发好的粉丝各50克,芹菜段、潮州咸菜各25克。青红细辣椒圈若干 泡椒圈少量调料 高汤1千克,色拉油1千克(实耗80克),盐、胡椒粉、味精各...
茶树菇烧狗肉
原料:带皮狗肉400克,茶树菇3克。调料:香肉宝2克,糖色5克,色拉油5克,
草菇
老抽3克,蚝油2克,盐2克,味精3克,鸡精3克,干沙姜(又称山奈)2克,八角3克,鲜汤500克,花椒1克,老姜5克。注:糖色的制作方法:净锅...
黑椒爆鱼头
原料:活鲢鱼头1个(约750克左右),青、红椒片各10克。调料:味好美黑胡椒粉3克,大蒜片5克,葱、姜各5克,绍酒10克,海天
草菇
老抽5克,白糖3克,味精1克,美极鲜5克,李锦记蚝油2克,高汤15克,水淀粉3克,干生粉3...
炒烤香肝
原料:鲜猪肝500克,美人椒25克,蒜苔25克,毛葱米、姜米各8克。调料:辣鲜露5克,东古一品鲜2克,
草菇
老抽2克,砂糖1克,花雕酒1克,美极鲜2克,红星二锅头2克,味精3克,香油1克,蚝油2克,盐5克,色拉油750克,湿...
丰收在旺
主料:长山岛海参辅料:玉米粒、虾仁调料:味达美
草菇
老抽、味达美蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉制作:1、将海参用味达美
草菇
老抽、味达美蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉烧至入味;2、玉米粒、虾仁分别用蛋黄好,装入竹筒内,摆放...
孜然羊仔肉
孜然蚝露汁原料:李锦记蚝油、家乐鲜露、海天
草菇
老抽各150克,白砂糖100克,家乐鸡汁、家乐鸡粉各20克,味精30克,孜然粉30克,辣椒粉1克。制作:酱料:蚝油、家乐鲜露、老抽、白砂糖、鸡汁、鸡粉、味精混匀备用。粉...
萝卜丝煮虾滑
原料:虾仁,白萝卜,青萝卜,
草菇
,香芹,木耳,白糖,鸡粉,葱,姜,盐,高汤。制法:虾仁治净,吸干水分,剁成泥,加盐、鸡粉调味,制成虾胶备用;白萝卜、青萝卜去皮,切成细丝备用;锅入油烧热,葱、姜炝锅,炒...
肥肠香煲
材料:主料:肥肠辅料:
草菇
、香菇、鲜笋、姜、蒜、葱、泡红椒调料:白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉做法:1、
草菇
、香菇一分为二,鲜笋切棱形,洗净装入砂锅内待用;2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”肥肠洗...
铁板杭椒牛柳
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上,加上调料,一直烤至皮香肉熟,“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代,此菜...
石锅海肠茶树菇
旺销理由:海肠清炒和入汤较为常见,此菜据干锅茶树菇演变而来,调味简单,鲜咸可口。原料:茶树菇、海肠各克。调料:香葱段克,青红椒圈克,料(蚝油、味达美各克,
草菇
老抽克,老汤克),白糖、鸡精各克,色拉油千...
香滑鸡球
旺销理由:香滑鸡球特点是肉质嫩滑,芡色明亮,点缀少许葱段、姜花,色调素雅。原料:净鸡肉克,鸡蛋清克。调料:葱段、姜片各克,鲜
草菇
克,绍酒、白糖各克,湿淀粉克,精盐克,味精克,胡椒粉、芝麻油各克,植物油...
温拌鲍鱼
原料:大连野生鲍鱼只,香葱、香菜各克。调料:味达美味极鲜酱油、白糖、鸡精各克,味达美
草菇
老抽克,白醋、辣椒块各克。制做:将活鲍鱼蒸熟,香葱、香菜切成细末,装在盛器里;将味达美味极鲜酱油、味达美
草菇
老抽...
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