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以下列出的免费资料类别为:菜谱文库 ─ 煲仔锅品   排序方式:按发布时间(默认)
  • 此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。风味特点:"佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传,此菜起源于清朝末年,福州扬桥巷官银局的一位官员,在家中...
  • 特点:鱼肉鲜嫩,味道浓烈。融合了火锅的“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠久”的特点,又层次分明,不腥不燥,入口滑嫩。汤料的配制:原料:底料500g,姜片、蒜片、葱段各80g,榨菜片150g,酸菜150g...
  • 干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)是近年风靡各地的的一款新型火锅品种,具有口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等特点,同时可分微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型,既可以当作一道特色菜品食用,又可以作为一...
  • 制作:1、把猪前脚治净后斩成块,放沸水锅里汆一水便捞出。2、净锅放葱油烧热,下黄灯笼酱和野山椒末炒香,掺入鲜汤,下猪手块烧沸,再倒入高压锅里上火压至软熟,揭盖后调入盐、鸡汁、味精和白醋,盛入垫有金...
  • 制作:1、把茄子切成大块,逐块拍上一层干淀粉后,下六成热的油锅里炸定型,捞出来后再入开水锅,除油脂后捞出来控水。2、锅里放菜油烧热,先投入葱花和姜末炒香,等到加入老干妈辣酱、豆豉末、阿香婆牛肉酱、...
  • 材料:原料:腊猪腿750克,四季豆750克,水发萝卜干180克,老姜(拍破)一块。调料:味精、葱花各适量。制法:1、把腊猪腿放炭火上,烧至表皮发焦时,再入温水盆里浸泡1小时,刮洗干净后剁成小块。2...
  • 这款麻辣一锅鲜香锅,顾客点一锅就可以领略多种原料的美味,成菜味厚味浓,麻辣劲足,香味独特。主料:虾100克,鸡翅100克,鳝鱼100克,熟肥肠150克,熟猪肚100克,毛肚150克,百叶100克,...
  • 原料:鸡胗、鸡肝、鸡肠各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、鸡精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克...
  • 原料:草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料:秘制麻辣料、红辣椒50克,木姜油、葱段、姜片各10克,A料(盐、味精各4克,鸡蛋清20克,生粉10克),B料(葱段、姜片各10克,料...
  • 主料:长脚大凤爪辅料:洋葱、蒜仔、大葱、姜片、香莱,红椒、鹌鹑蛋(煮熟后炸金黄捞出备用)、青杭椒、黄瓜(切条5厘米长)、八角、小茴香、香叶、草果、栀子、桂皮、白止、葱、姜、曾亿勺香锅鸡酱。备料:锅...
  • 原料:去骨带皮狗肉1千克。调料:熟猪油50克,糟辣西红柿酱80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦胆汁各5克,姜块、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸汤2...
  • 原料:山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、萝卜各1盘,香菜25克。调料:菜子油300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒10...
  • 把土鸡宰杀治净后,剁成3厘米大的块,先放五香卤水锅里卤熟,等捞出来控水后,再下入五成热的油锅,炸1分钟便捞出来待用。锅入香料油[注]烧热,下姜片、葱段、蒜瓣、芹菜节和洋葱丁炒香后,才把鸡块放进去,...
  • 亮点:这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美,下入自制鱼腐慢慢煮制,即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味,清淡鲜美。砧板:杏鲍菇50克切菱形片;白玉菇80克、蟹味菇20克制净;木耳10克用水泡涨。炉...
  • 原料:猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝各50克,猪尾、猪排骨各75克,五花腩肉100克,干葱头茸50克,葱花3克。调料:花生油40克,生抽50克,鸡粉20克,焙香的胡椒粒10克,土酿米酒100克...
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