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以下列出的免费资料类别为:餐饮技术 ─ 原料加工   排序方式:按发布时间(默认)
  • 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值。中医认为,带鱼有一定的补益作用,它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。新鲜...
  • 下面就来跟大家详细解析隔水发燕窝的具体过程,以及涨发过程中遇到的难题。隔水发燕的具体做法:第一步第二步第三步第四步第五步第六步第七步第八步第一步将燕窝修剪治理好备用(关键:有污点的一定要治理干净)...
  • 一、市场前景随着人们生活水平的迅速提高,消费者对新产品的追求,尤其对保健型小食品的需求量日趋增加。蜂蜜葡萄珠各地市场实属罕见,绝无竞争对手。它的问世将给生产者带来巨大的经济效益,弥补市场空白,给人民生...
    讨论2
  • 1.鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”2.用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳3.再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦4.剪去双钳的小龙虾失去了“战斗...
  • 珍珠香酥玉米是令人惊喜的佐酒和休闲零食,以其香味浓郁、酥脆可口的独特风味令人品尝后久久难忘。它既可在夜市、超市、学校等地出售,也可进军酒家、饭店,成为一道特色风味小菜,大助食客酒兴。工具只用家用炊具,...
  • 凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,今天给大家讲的是用小麦面粉制作的凉皮。材料(两人份)面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小...
  • 将尚未完全成熟的花生嫩果收获后,加入调料用水煮熟,其味鲜美,令人垂涎。如今,这种在秋季才能上市的小吃,却出现在一些城镇的小吃摊上。尽管价格不菲,却仍吸引着许多消费者。其实,有些水煮花生“嫩果”,并非通...
  • 方法一:采用本法,保鲜嫩玉米8-10个月,可长年供应市场,每个嫩玉米穗保鲜成本只需2分钱,夏秋贮藏、冬季出售,此法可贮存普通玉米及彩色玉米、水果玉米。保鲜剂配方:动物血清蛋白(从动物血液中提取,医药公司有售...
  • 香酥豆营养丰硕、口味多样,吃到口里,酥脆鲜香,是旅游、逛街、看电视片子等绝好的休闲食物!中华名吃学院将其制作方法介绍如下:一、选料浸泡:把玉米去杂,除掉虫蛀米粒,浸泡于水中。碱煮去皮。浸泡时间约16—24...
  • 七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术非常简单,全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭用具即可,制作出的七彩水晶果可以通过热炒法、煮汤法、凉拌法等食用方法,味道鲜美、营养,而且经常食期能降低人体内的血糖...
  • 脆脆筋又称魔芋筋,是以优质魔芋精粉(甘露糖)为原料(不含人工合成物和添加剂),在挖掘提炼民间魔芋生产工艺的基础上,应用现代的先进技术,综合,消化,发展,创新,精制加工而成的保健食品。产品嫩脆而有韧性,久煮...
  • 人造海蜇丝,仅由三种食品级原料组成,经科学配方加工而成,其色泽晶莹、透明,口感滑爽、松脆。色、香、味俱全,并具有保存15天以上不变质的显著优点。生产工具:烧杯(可装1升)、玻璃棒、塑料瓶、温度计一只。原料及...
  • 目前,用传统方法加工的果仁(花生仁、核桃仁)或玉米制成的小食品,不仅含油脂过高。而且仍是传统的脆、硬、酥,花样单调,食用时:咀嚼费力,声音难听,不仅容易口腔疲劳,还易产生油腻感。长期过量摄人油脂,还易产...
  • 凉粉是四川的一种小吃,由于制作方便,价格实惠,口感好,所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种,一种是用豌豆粉制作的,即“豌豆凉粉”,其是白色的,也可以加入少量色素制成黄色。另一种是用大米制成的,又叫“米...
  • 打虾胶、墨鱼胶怎样才能更脆爽?(不添加化学用品)其实虾胶墨鱼胶要想打到脆爽效果,只要注意以下二点就可以打出一盘不添加任何化学用品的脆爽虾胶、墨鱼胶。第一点:原材料一定要新鲜、肉质厚、什质表皮粘膜一定要...
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