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小龙虾清洗要诀全程图解

1.鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”

2.用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳

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3.再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦

4.剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了

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5.剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗

6.用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

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7.不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净

8.刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体

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9.用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止

10.拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来

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11.这样虾的肠子就跟着出来了

12.用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了

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13.用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14.用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了

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15.好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧




小龙虾的清理方法二:

1、用手捏紧小龙虾的头部;

2、把小龙虾头盖壳揭去; 厨师之家www.chushihome.com

3、把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;

4、右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;

5、放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)

6、洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。 厨师之家www.chushihome.com

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