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馋神龙虾饭/馋神龙虾面/馋神龙虾秘制卤虾小龙虾制作视频及文字详解

该资料包括馋神龙虾饭和馋神龙虾面两款资料,均以馋神龙虾为主要原料延伸得来,在做法方面,这款小龙虾却比十三香龙虾更简单,在口味方面,是咸鲜中略带麻辣的大众口味,可以以龙虾饭或龙虾面的形式再为贵店增加两个特色单品...... 创建日期:2019年08月29日
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该资料包括馋神龙虾饭和馋神龙虾面两款资料,均以馋神龙虾为主要原料延伸得来,这款馋神龙虾是我们店的旺销菜品,一天可以卖到两千斤以上,比十三香龙虾还要火。在做法方面,这款小龙虾却比十三香龙虾更简单,只要调好虾卤,把小龙虾滑油后放入虾卤中,卤制20分钟左右,捞出装盘即可上桌。在口味方面,这款小龙虾也抛弃了比较常见的甜味和香料味,取而代之的是咸鲜中略带麻辣的大众口味。


馋神龙虾


虾卤的做法区别于传统卤水,每天调制一次,咸鲜味充足,带有比较浓郁的辣味和花椒的麻味。用来拌饭拌面也别有一番滋味,如果再配以卤制好的小龙虾,就可以以龙虾饭或龙虾面的形式再为贵店增加两个特色单品。


馋神龙虾饭

馋神龙虾面

总之,如果您是以小龙虾为主营的店,该教学资料可以让您增加这款热卖的馋神龙虾。

如果您是以主食为主营的店,该教学资料可以让您增加馋神龙虾饭和馋神龙虾面两款特色主食,堂食外卖均可操作。

另外该资料还附赠秘制红油制作技术视频、小吃店高汤制作技术视频、酥黄豆制作技术视频资料,相当全面!




该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于饭店或小吃经营。


具体包括以下内容:

馋神龙虾第1节-虾卤的做法


馋神龙虾第2节-成品制作流程


馋神龙虾饭成品制作流程


馋神龙虾面成品制作流程


另附有:
秘制红油制作视频与文字详解

关于这款红油的介绍,可点击此处查看详细介绍


高汤熬制视频与文字详解

关于这款高汤的介绍,可点击此处查看详细介绍


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