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经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解 传统红汤毛血旺升级版

这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,颠覆了对传统毛血旺必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统,采用秘制青椒汁,搭配青小米辣、青花椒制作而成,成


这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,颠覆了对传统毛血旺必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统,采用秘制青椒汁,搭配青小米辣、青花椒制作而成,成菜碧绿鲜香,鲜辣微麻,回味柔和,开胃不上火。


该菜品从色香味方面,给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁,使其不但具有了滋补的卖点,更是增加了一份特有的药料清香味,吃完食材以后,汤底还可以用来煮制面食,更是别有一番风味,成为店中当之无愧的特色旺销菜。




教程要点及目录:

一、药料汁配方与熬制视频教程

二、秘制青椒汁配方与调制视频教程

三、经典青一色毛血旺食材介绍及预处理

四、经典青一色毛血旺操作流程演示

五、通用版高汤熬制视频与文字详解(独立视频教程)

六、配方所有用量精确到克

七、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

八、专业厨师售后指导包教包会


视频教程截图:






附赠:小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解


厨师行里有句老话“唱戏的腔,厨师的汤”,充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要,尤其高汤更为常用,大部分饭店小吃店都会用到。


我们教授的这款高汤是通用款,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店炒菜,另外还可以根据对熬制时间的把握来适用不同价位的小吃及菜肴。



该视频资料从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍。包括:

一、原材料的选择及预处理
二、熬制过程及注意事项
三、汤白汤鲜的独家技术要点
四、不同价位小吃所需高汤熬制时间把握技巧
五、对大家关心问题的解答
六、高清视频及讲解
七、专业师傅售后指导包教包会


视频截图:


另外在文字资料里面作者依据十几年的小吃从业经验对大家比较关心的问题也做了详细解答。


该技术配方完全可以用于饭店经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。

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