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经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解 传统红汤毛血旺升级版

这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,颠覆了对传统毛血旺必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统,采用秘制青椒汁,搭配青小米辣、青花椒制作而成,成...... 创建日期:2019年06月29日
经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解 传统红汤毛血旺升级版

这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,颠覆了对传统毛血旺必须“红汤、红椒、红油”的视觉传统,采用秘制青椒汁,搭配青小米辣、青花椒制作而成,成菜碧绿鲜香,鲜辣微麻,回味柔和,开胃不上火。


该菜品从色香味方面,给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁,使其不但具有了滋补的卖点,更是增加了一份特有的药料清香味,吃完食材以后,汤底还可以用来煮制面食,更是别有一番风味,成为店中当之无愧的特色旺销菜。




视频教程目录:


一、药料汁熬制技术


二、秘制青椒汁制作技术


三、经典青一色毛血旺制作技术

01-食材介绍及预处理

02-操作流程演示


另附:高汤熬制视频与文字详解



教程预览

关于这款高汤的介绍,可点击此处查看详细介绍




该资料为厨师之家联合知名餐饮机构研发及录制,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于饭店经营,希望能给你的从业之路带来新的选择。


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