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    青一色水煮鱼配方做法酒店旺销菜制作技术视频教程

    这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版,该菜品从色香味方面,给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁,使其不但具有了滋补的卖点,更是增加了一份特有的药料清香味,成为店中当之无愧的特色旺销菜
    视频教材列表
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    教程预览

    1 青一色水煮鱼制作技术

    2 秘制青椒汁及药料汁的制作

    3 附:鱼片上浆操作技法

    4 附:高汤制作技术

    图文课件列表
    图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

    1 青一色水煮鱼图文教材

    2 高汤制作技术图文教材

    3 鱼片上浆技术图文教材


    这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版,与红汤版相比,青一色水煮鱼汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感,采用秘制青椒汁,搭配青小米辣、青花椒制作而成,成菜碧绿鲜香,鲜辣微麻,回味柔和,开胃不上火。


    该菜品从色香味方面,给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。吃完食材以后,汤底还可以用来煮制面食,更是别有一番风味,成为店中当之无愧的特色旺销菜。


    教程要点及目录:

    一、青椒汁、药料汁配方与调制视频教程

    二、青一色水煮鱼制作流程视频教程

    三、年销百万鱼片上浆独家操作技法(独立视频教程)

    四、通用版高汤熬制视频与文字详解(独立视频教程)

    五、配方所有用量精确到克

    六、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

    七、专业厨师售后指导包教包会


    视频截图:



    附赠:年销百万鱼片上浆独家操作技法视频教程


    该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术,通过高清视频详细演示操作手法,核心技术毫无保留,使用该方法处理的鱼片具有如下特点:

    1、表面有光泽,加热后不易断碎,而且口感鲜嫩可口,爽滑Q弹,味道纯正自然;

    2、适合批量预制,即使不立即做菜,使用保鲜膜封好入冰箱,放置两天口感不变;

    3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用,效果无差别;

    4、用料简单,方便易学。




    教程要点:

    一、片鱼片的技法演示及注意事项

    二、鱼片上浆五步法全程详解

    三、配方所有用量精确到克

    四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品

    五、专业厨师售后指导包教包会


    视频截图:


    附赠:小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解


    这款高汤是通用款,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店炒菜。


    视频截图:


    该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。


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    厨师之家金牌教程介绍

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