当前位置:『 精品教程 』->教程详情

    川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣水煮鱼改良版视频教程

    这道招牌川香鱼作为传统麻辣水煮鱼的精心改良版,使用秘制的腌鱼料及麻辣酱,使得鱼肉细嫩、麻辣鲜香,而且通过改进出品流程,将批量预制与出菜流程分开处理,也大大提升了出菜速度,简单易学,非常适合在饭店推出
    视频教材列表
    由阿里云提供视频分布式存储与点播服务,高速、稳定

    教程预览

    1 川香麻辣鱼(上)

    2 川香麻辣鱼(下)

    3 附:鱼片上浆操作技法

    4 附:高汤制作技术

    5 附赠:火锅底料制作技术

    6 制作糍粑辣椒

    图文课件列表
    图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

    1 川香麻辣鱼图文教材

    2 高汤制作技术

    3 火锅底料制作技术

    这道川香麻辣鱼来自四川成都一家知名私房会所,多数客人来店吃饭都是冲着这一盆鱼而来,很受欢迎,成为店内当之无愧的旺销招牌菜!作为对传统麻辣水煮鱼的精心改良版,这道菜使用秘制的腌鱼料及麻辣酱,使得鱼肉细嫩、不腥不柴、麻辣味足、酱香浓郁,而且通过改进制作流程,将批量预制与成品出菜分开处理,大大提升上桌速度!非常适合在饭店作为招牌菜推出,名字除了可以叫川香麻辣鱼,还可以参考比如招牌川香鱼、招牌麻辣鱼、麻辣水煮鱼、新派水煮鱼、川香水煮鱼、私房麻辣鱼等或根据自己的店名起相关的名字。



    该教程讲解详细、简明易懂,通过高清视频完美演绎制作过程,如同在现场学习一样,零基础也能轻松掌握。


    目录及教程要点:


    一、川香麻辣鱼第一节:调料及食材预处理

    二、自制腌鱼料配方与操作技巧

    三、秘制麻辣酱配方与炒制技术

    四、鱼片、鱼头、鱼骨的码味过油技巧

    五、川香麻辣鱼第二节:成品出菜流程

    六、辅料选择、原料炒制技巧及出品

    七、高汤熬制技术视频教程与图文详解

    八、年销百万鱼片浆制技术视频教程

    九、牛油火锅底料制作技术视频教程

    十、配方所有用量精确到克

    十一、全程高清视频操作和讲解

    十二、图文版详解用量配比及注意事项

    十三、专业厨师售后指导包教包会


    每一个细节都讲解到位:



    该教程由高清视频及图文详解组成,其技术配方完全可以用于商业经营,希望可以给您的从业之路带来新的选择。


    相关教程

    秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术高清视频教程

    经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

    厨师之家金牌教程介绍

    厨师之家金牌教程介绍

    学习该教程当前仅需29厨币  (原价:290厨币)

    说明一、厨币可以通过微信或支付宝充值兑换,充值成功后会立即到账;
    说明二、教程兑换后终身有效,可在任意时间学习,有问必答、包教包会。

    如需咨询,欢迎联系客服微信,微信号:chushihome,也可使用微信扫描下方二维码添加:

    更多购买渠道

    金牌教程推荐

    联系
    我们

    手机
    访问

    手机扫描二维码

    收藏
    网站

    顶部