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以下列出的免费资料类别为:名吃小吃   排序方式:按发布时间(默认)
  • 今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的卤水的制作过程介绍给大家。让大家感受到...
  • 厨师朋友大都有过这样的经历。想跟着师父学点东西。可师父老是藏着掖着的。不肯把真艺传给徒弟。大概是怕。教会的徒弟饿死师父。其实这种想法不是一种好的想法。厨艺要想有发展。就一定要通过交流传授等方式进行...
  • “纤夫号子”火锅的每一个环节都讲究精中求精,以过硬的质量成就过硬的品质。四川传统的火锅之所以历百年而不衰减,主要就是因为四川火锅的制作方法和制作中细节的处理。菜品:要的一个“鲜”1.火锅菜品保鲜有...
  • 石子馍,也叫干馍,又叫“尧王饼”,号称“远古华夏第一饼”,是尧乡(今山西黎城县)民间的一种古老小吃,现在也流行于陕西关中地区。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干...
  • 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥...
  • 玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,口味具有玫瑰香味,口感酥松,绵软不沾牙,酥皮层次均匀,皮馅均匀,不含杂质。目前,北京市场上每到春季,桂香村、稻香村等各家糕点铺,都供应鲜花玫瑰饼,鲜花期过后,也能买到...
  • 扬州的小吃着实不少,“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品,常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通包子相似,但其主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种,一种是水馅,另一种是皮冻馅,扬州多用皮冻馅,皮冻馅就是在...
  • 壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃,与别的地方所卖的羊汤大不相同。如河北邯郸、武安一带的羊汤:羊骨清汤一碗,羊杂碎视客人要求多少过秤后加入,自调味(餐桌上放着精盐、味精、胡椒粉、葱花等),必...
  • 由于历史的变迁,扬州蛋炒饭的制作方法也丰富多彩,不仅炒遍美国、日本、加拿大等地,就连中国传统四大菜系中,都不可缺地选中了扬州蛋炒饭。扬州蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前,先要煮出软硬适度、...
  • 三套鸭是是扬州地区的一道传统名菜。以野鸭为制作主料,三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩,野鸭喷香,菜鸽细酥,滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马,知味停车”的魅力。“三...
  • 一、原料:速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,三奈10g,桂皮8g,小茴香10g,草果10g,花椒50g,丁香5g,砂仁8g,豆蔻12g,排草5g,香叶3...
  • 特点:鱼肉鲜嫩,味道浓烈。融合了火锅的“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠久”的特点,又层次分明,不腥不燥,入口滑嫩。汤料的配制:原料:底料500g,姜片、蒜片、葱段各80g,榨菜片150g,酸菜150g...
  • 冷锅是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“冷锅”是相对“火锅”而言.食用时不点火而已。待将锅内的菜肴吃完后,还可点火烫食一些测火锅的原料,也可以说冷锅是火锅与干锅...
  • 川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好...
  • 01蔬菜牛肉粥原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干制法(1)准备牛肉精肉并磨碎。(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并...
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