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正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作视频及文字详解

该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于酒店或小吃经营。教程章节:十三香小龙虾调料准备工作、十三香小龙虾批量预制教程、十三香小龙虾成品及走菜流程...... 创建日期:2019年08月06日
正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作视频及文字详解

十三香小龙虾作为小龙虾美食中最为经典的味型,其大众化、平民化的气质,色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特的口感,成为每一个小龙虾店里的必点招牌菜。该款十三香小龙虾配方为传统十三香小龙虾最新改良版,主要表现在:


1、通过添减香料分量,使得小龙虾口味更融合、卖相更美观、食用更健康。
2、麻辣口味的轻重可轻松控制,可以更加迎合多样化需求的食客。
3、改变了传统一份一做的方式,采用批量预制和走菜两步进行,而且省去炸制步骤直接烧制,大大提高了出菜速度,此法很适合在生意旺销的酒店小吃店推广。




该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于酒店或小吃经营。


教程章节:

01、十三香小龙虾调料准备工作

①十三香香料粉的制作

②秘制出锅料制作

③十三香麻辣酱制作


02、十三香小龙虾批量预制教程


03、十三香小龙虾成品及走菜流程


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