资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
厨师
”,共找到
4494
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
饭店热销菜-荷香回锅牛肋骨
原料:进口牛肋骨一根。调料:酱牛肉卤汤一桶,干荷叶一张。制作:1、牛肋骨解冻后,用清水漂洗干净,放入热卤汤大火烧开,小火煲5-6个小时至牛肋骨肉糯而不烂。2、取干荷叶一张用热水烫软,将煲好的牛肋骨...
饭店热销菜-奶白醋椒鲜鳜鱼
主料:活鳜鱼一条,葱丝、香菜。调料:葱、姜、米醋、胡椒粉、三花淡奶、盐、味精、香油、葱油。过程:将鳜鱼宰杀干净,用开水烫表皮用刀刮去表皮黑膜,剞十字花刀热油汆烫。另起锅放底油炝葱姜胡椒粉至香,放汤...
饭店热销菜-一品三花蒸鸽蛋
原料:鸡蛋4个,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鸽蛋12个,菜心四条。调料:油、盐适量。过程:将鸡蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖开一个可放...
饭店热销菜-招牌一口香(臭豆腐)
原料:臭豆腐150克,马蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。调料:A料(精盐、白糖各2克,味精6克,美极鲜味汁5克,辣鲜露3克),湿玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
饭店热销菜-九肚鱼配芥辣虾仁
原料:九肚鱼150克,虾仁145克,甜豆段50克,春卷皮8张,玉米粒、百合、红辣椒片各5克,鸡蛋黄2个,面包糠160克,香菇丝25克。调料:大葱末、生姜末各10克,精盐5克,色拉油500克(约耗6...
饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门奶香沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
饭店热销菜-鸡汁百灵菇
原料:百灵菇500克,冬瓜300克,菜胆12棵。调料:鸡汤100克,精盐3克,味精2克,鸡汁、白胡椒粉、熟色拉油、湿玉米淀粉各10克,原汤50克。制做:1、将白灵菇用鸡汤70克调味,切成片,加入精...
饭店热销菜-鲍汁扣花菇
原料:水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。调料:鸡汁15克,精盐3克,味精2克,鲍汁10克,鸡汤80克,湿玉米淀粉10克。制做:1、将水发好的花菇改刀切成片状,码入模具...
饭店热销菜-合渣(含自制金银饭)
原料:黄豆100克,青菜叶末50克,熟花生仁碎20克,鸡蛋1个,自制金银饭1碗。调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,色拉油20克,红油2克,鲜红椒碎3克,葱花5克。制作:1、黄豆在冷水中浸泡6小时(...
饭店热销菜-巴掌牛肉(双配方做法)
原料:带皮的牛腱子肉500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。调料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精盐、味精、蚝油各5克,酱油、老抽各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。制作方法:...
饭店热销菜-海鲜蜜瓜船
原料:蜜瓜1个,西瓜50克,虾仁100克,澳洲带子60克,青、红椒块各20克。调料:精盐10克,贺盛好师傅鸡粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,湿玉米淀粉12克,10%的盐温水...
饭店热销菜-青江鮰鱼(自制大碗酱的做法)
调料:自制大碗酱50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,蒜子10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,香菜3克,青红椒丁各2克。制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。2、鮰鱼宰杀洗...
饭店热销菜-薄饼酱爆鸡(自制薄饼的做法)
原料:鲜鸡脯肉250克,自制薄饼12张,熟松仁5克。调料:海鲜酱5克,甜面酱5克,鸡精3克,红曲汁1克,色拉油500克,青红椒丁各2克。制作:1、鲜鸡脯肉切丁,上浆,入四成热的油中中火滑油30秒钟...
34款
厨师
凉菜配方大全
1.盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2.酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味...
厨师
的杀手锏11种口味川菜凉菜酱料味汁配方及菜例
酱料味汁,可谓是川菜凉菜
厨师
的杀手锏——将普通调味料经过一定比例的搭配组合,变换成风味各异的复合酱料味汁,拌出来的凉菜,就有了不同寻常的风味。今天,就给大家介绍一些不同口味的川凉酱汁,希望大家在这...
上一页
1...
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
03 - 荷叶腐卤肉
04 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
05 - 酱香豆腐笋
06 - 宫廷荷香鸭
07 - 农家蒸鱼糕
08 - 白辣椒炒腊牛肉
09 - 湘西土家鱼
10 - 特色小炒皇
11 - 中国最有名的18款包子—重庆...
12 - 厨师烹调基本技术大全(三)
13 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
14 - 山药枣香肉
15 - 老盐菜汤粑汤
16 - 两款生姜制品的腌制做法
17 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
18 - 老济南把子肉制作技术视频教程
19 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
20 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部