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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
芙蓉笋泥
原料:冬笋尖200克,鸡脯肉75克,
肥膘
肉25克,熟火腿15克,油菜心12个,鸡蛋清5个。调料:熟猪油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉50克,鸡汤100克,鸡油10克。制法:1、将冬笋剁成泥。鸡脯肉和
肥膘
肉捶剁成...
象生灌汤虾
原料:虾仁300克,猪
肥膘
50克,罐装三文鱼籽200克。调料:姜汁酒20克,盐5克,味精5克,香菜梗10根,猪皮冻100克。制作:1、虾仁去沙线,漂洗干净,吸干水分。2、将虾仁同
肥膘
一起剁成虾胶,放姜汁酒、盐、味精搅打上...
鲜鮰狮子头
原料:美国斑点叉尾鱼回600克,
肥膘
肉150克,菜芯80克,大白菜叶100克。调料:盐8克,味精5克,鸡蛋液20克,葱姜汁20克,胡椒粉5克,生粉20克,鲍鱼汁30克。制作:1、将美国斑点叉尾鱼回宰杀洗净,去头、去骨、去皮备用...
酸汤明珠鱼头
原料:鲶鱼头1个(重约150克),净鱼蓉400克,
肥膘
蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆芽200克。调料:贵州凯里红酸汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用贵州特有的山苍籽—俗称木姜籽生产的调味油,具有其他调味...
烘笼土豆
主料:精牛肉100克,猪
肥膘
肉50克,土豆400克。辅料:洋葱50克,红椒10克,鸡蛋清2个。调料:鸡油10克,猪油3克,盐8克,味精4克,鸡粉5克,生粉、吉士粉各20克,辣椒面10克,孜然粉8克。制法:1、牛肉和
肥膘
肉一起剁...
荷香一品藕
制作/邓文勇原料:鲜莲藕750克,
肥膘
肉100克,剪好的鲜荷叶10张。调料:湿淀粉25克,枸杞10粒,鸡蛋清2只,姜汁10克,盐3克,鸡精5克,白胡椒粉2克。制作:1、藕去皮洗净,打成蓉,
肥膘
肉打成蓉,鸡蛋清打匀待用。2、...
一统天下
原料:桂鱼1条(1000克),猪
肥膘
200克,鸡蛋2只,蟹柳、香菇、姜丝各10克。调料:精盐10克,色拉油15克,味精3克,鸡汤500克,葱丝20克。制法:l、桂鱼去刺取肉加
肥膘
剁成鱼蓉,打成直径2厘米左右的鱼丸,先放四成...
翠珠三色球
原料 澳大利亚银鳕鱼、鲜虾肉各200克,
肥膘
肉150克,珍珠贝100克,鸡蛋清2个。调料 盐、鸡粉各5克,胡椒粉2克,生粉3克,白醋0.5克,葱末、姜末各5克,花生油150克。制作 1、将鳕鱼肉加鸡蛋清搅打成鱼...
锦上添花
原料:虾仁200克,新鲜鱿鱼身200克,
肥膘
肉100克,马蹄4个。 配料:去皮冬瓜坯500克,菜胆50克,浓菠菜汁、浓胡萝卜汁各适量,西柠汁50克。 调料:盐1克...
锅贴兰花冬笋
原料:熟冬笋300克,虾仁150克,猪
肥膘
肉200克,鸡蛋清2个,香菜10克,红樱桃10个。调料:香油8克,料酒8克,盐5克,味精1克,白糖2克,清汤150克,花椒粉1克,胡椒粉1克,葱15克,姜15克,淀粉15克。制法:1、将葱和...
百花酿百合炒鲜莲子
材料:主料:虾仁350克,猪
肥膘
50克。辅料:新鲜莲子50克,百合50克,手剥小豌豆20克。调料:美味源清酱汁15克,麻油3克,胡椒粉2克,葱姜浓水15克,生粉15克,味精8克,盐5克。制作:1、虾仁,猪
肥膘
用刀背排剁成虾...
佛跳墙
材料:主料:金钱鲍1000克、水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪
肥膘
肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克、炊发干贝125克、水发鱼...
麦香虾丸
材料:主料:鲜虾仁200克辅料:猪
肥膘
肉50克、燕麦80克、青豌豆30克、红腰豆10克调料:浓汤100毫升、南瓜汁、盐制法:1、把猪
肥膘
肉剁成茸,与鲜虾仁拌匀制成12个虾丸,待投入开水锅汆熟后,捞出备用。2、净锅上火掺...
奇妙瓜脯卷
创新点:原有一款菜为用啤酒调和面糊炸制空心苹果圈。此菜为了提高档次改用冬瓜圆柱,加入虾胶成菜。因啤酒与冬瓜搭配味道不佳,于是将脆皮糊改用色拉油调和。特色:香脆滑鲜,回味可口。原料:冬瓜一块(约克),虾...
蟹粉石榴包
特点:外酥脆里鲜嫩,形如石榴,造型精致,是一款新颖蟹宴菜肴。原料:网眼春卷皮六张(新加坡进口的春卷皮,大型超市有售),西芹末克,上好浆的虾仁克,猪
肥膘
末、蟹粉各克,小葱六根。调料:料酒克,美极鲜味汁克...
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