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红油
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
推荐一款新式
红油
原料:净辣椒粉300克,郫县豆瓣酱200克,鱼香泡海椒150克,精制花生油2千克,大葱100克,老姜100克,洋葱150克,番茄沙司150克,紫草20克,红蔻10克,香根(内香型的香料,干货摊上有售)10克,茴香15克,桂皮8克,香...
四川
红油
(辣椒油)绝密配方
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者
红油
味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇...
八种辣椒
红油
的制作过程详解
香辣
红油
的制作方法香辣
红油
是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。原料:干辣椒10...
自制
红油
辣椒酱做法大全
一、自制花椒辣椒油取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一...
红油
的做法
原料:上等辣椒面15千克,一级菜籽油60千克,白酒100克,精盐50克A料:花生米1000克,核桃仁500克,白芝麻:200克,紫草:200克B料:八角50克,山奈40克,草果8个,白蔻60克,香叶40克,桂皮50克,排草40克,小茴30克...
混合
红油
的制作方法
混合
红油
是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油,加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏,以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪,以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。原料:咸辣豆瓣酱茸8公斤辣椒粉2公斤化猪板...
火锅
红油
的制作方法
火锅
红油
是以干二荆条、朝天椒为原料,经浸泡、蒸煮至软,使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸,加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。原料:糍粑辣椒茸10公斤咸辣豆瓣酱3公斤植物...
豆瓣
红油
的制作方法
豆瓣
红油
是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱,经手工剁细或绞磨机制茸为原料,经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪,或特色冷菜的拌制调味使用。原料:咸辣豆瓣酱茸10公斤植物油50公斤流程:炼...
泡椒
红油
的制作方法
泡椒
红油
是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料,经制茸放入植物油中,中火炒加热出色出香浸渍而成,可做为泡椒菜肴的增味调色之用。原料:泡椒茸10公斤植物油50公斤流程:炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加...
五香
红油
的制作方法
五香
红油
是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料,加水蒸馏,并通过油水分离后,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。原料:朝天辣椒粉10公斤、八角0.5公斤、三奈0.3公斤、小茴...
鲜椒
红油
的制作方法
鲜椒
红油
是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料,经清洗加工制茸,放入植物油中加热炒脱水,再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用,亦可作为原料加工各类食品,适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。原料:鲜小米椒1公斤、鲜...
香辣
红油
的制作方法
香辣
红油
是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。原料:干辣椒10公斤、植物油30公斤...
麻辣
红油
的制作方法
麻辣
红油
是以干辣椒、花椒为原料,经加工将其粉碎呈粗片颗粒状,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,宜可作为原料加工各类食品,适用于调制麻辣的热菜菜肴,以及凉菜的调味使用。原料:干辣椒粗粉10公...
十款特色
红油
熬制技术
说起
红油
,许多的厨师对它都非常感兴趣,不同的
红油
可以制作不同的菜品。这些
红油
是怎么制作的呢?都适合于做哪些菜品?今天我们为您揭秘十款特色
红油
。沿海地区辣椒油调料:色拉油15千克,干红辣椒面5千克,洋葱丝、...
红油
鲫鱼
材料:主料:小鲫鱼1.2斤(约5至六厘米一条)。调料:色拉油100克,盐、味精各5克,醋10克,干椒粉10克。制作:1.鲫鱼剪开去内脏加盐腌制作6至8小时。2.锅里放油高温下锅炸至金黄色,加入水、味精、醋丶干椒粉放鲫鱼...
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