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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋
花生
、老醋茄子的老醋汁是怎么调的
老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋
花生
、老醋茄子的老醋汁是怎么调的?酒店的为啥就那么出味呢,今天看到这篇文章的亲们可是享福了哦,因为这里有一份很贵的配方给大家,经典老醋汁配方,好吃就是没理由。准备材料:山西...
大厨秘制菜推荐 - 秘制姜辣蛇(
花生
辣酱配方)
花蛇1条必须在750克以上,750克以上的蛇,肉质厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。原材料:主料:养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各...
花生
仁拌蟹钳(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料去皮
花生
仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉操作标准1、粗加工,
花生
仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把备用
花生
仁蟹钳除去水分...
怪味花仁做法两款及川菜怪味味型探究
怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”...
蚝酱
花生
原料:去皮
花生
300克,韭菜末20克,小米椒2克。调料:自制蚝酱100克。做法:把
花生
仁用清水浸泡12小时以上,捞出搓去薄皮,加入调料拌匀,装入容器中,撒入韭菜末和小米椒即可。...
落酥酱烤
花生
原料:干
花生
米500克,鲜花瓣50克。调料:南乳汁300克,东古100克,海鲜酱500克,耗油150克,蜂蜜150克,八角10克,香叶10克,桂皮10克,小茴香10克,小葱100克,蒸鱼豉油50克...
酱香
花生
米
主料:
花生
米。辅料:牛肉松。调料:甜面酱150克,海鲜酱60克,白糖125克。制作:炸好的
花生
米,加调好的酱汁拌匀,上桌前撒上牛肉松即可。...
冰梅老醋
花生
老醋
花生
汁
原料:
花生
米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。调料:老醋
花生
汁200克,色拉油1千克(约耗60克)。做法:锅上火,入色拉油烧热,放入
花生
米炸香,待冷却后,加入老醋
花生
汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。老醋...
西府酱落
花生
张水利,中国冷菜协会会员,合肥幽兰食艺创始人
张水利,中国冷菜协会会员,合肥幽兰食艺创始人,现任合肥悦家汇豪酒店冷菜出品总监。原料:干
花生
米500克调料:南乳汁300克,海鲜酱300克,蚝油150克,蜂蜜150克,小茴香10克,香叶3片,小葱...
金银粒粒香 酸甜微辣,百合甘甜脆爽
原料:
花生
米250克,百合50克,青辣椒10克,香菜5克。调料:白糖15克,味精2克,盐2克,老陈醋20克,调料油5克,色拉油500克(约耗50克)。制作:1、将
花生
米放入烧至四成热的油锅中小火浸...
花生
浆煮白菜
川南人平时就喜欢把
花生
磨浆当饮料喝,而当地大厨们用
花生
浆来做菜也就不奇怪了。这种
花生
浆和其他地区的“连渣闹”(把黄豆泡涨磨成浆,不滤渣,煮开后再加入多种蔬菜同煮)相似,不过口感却更为细腻香甜。制法...
鱼籽果仁菠菜
原料:去皮油炸
花生
50克,菠菜400克,鱼籽少许。调料:佐料油50克。制作:1、菠菜洗净,改刀成3.5厘米长的段,入沸水中烫半分钟至刚断生,捞出过凉,然后放入盛器中,用烧至七成热的佐料油均匀浇烫菠...
鸭肝
花生
(含卤制鸭肝的制作方法)
店里每天剩余大量的鸭肝,郑州全福德烤鸭店行政总厨孙辉灵机一动,将之前在会所制作的“进口鹅肝
花生
”改用普通鸭肝制作,借助硅胶模具压成
花生
状,卖相可爱,成本低廉,是一款毛利极高的旺销菜。卤制鸭肝:1、...
粗粮全家福
现在的食客追求健康养生的饮食理念,于是我们将含有粗纤维的五谷杂粮做成这款汤色金黄,口味咸鲜的热销菜。原料:
花生
仁、玉米粒各100克,红腰豆50克,青麦仁150克。调料:A料(鸡汁3克,盐、味精各1...
糖醋素排(含脆皮糊的制作方法)
创意由来:此菜将
花生
蛋白制成排骨的形状,先炸制再浇汁。口感外香里嫩,味道和排骨几乎没有差别。原料:有机
花生
蛋白片150克,莲藕100克,菠萝块、黄瓜片、黑木耳各30克。调料:A料(食盐3克,五香粉...
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