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适合酒楼售卖的
家常
菜5款,琉璃茄子/金汤小米煮鱼滑/肉末金瓜煲/渔家三鲜
琉璃茄子原料:茄子250克,鸡蛋一个。调料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成长方条,均匀裹上打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入六成热的色拉油...
适合酒楼售卖的
家常
菜5款,黄豆芽炒海参/豉汁焗深海鱼尾/红油带鱼/创新香辣鸭舌/沙拉虾球
黄豆芽炒海参原料:水发海参100克,黄豆芽200克,葱段、泰椒圈各5克。调料:A料(老抽、蚝油各3克,白糖6克,盐3克)豆瓣酱10克,红油3克,菜子油5克。做法:1、将海参、黄豆芽洗净,海参切成0...
适合酒楼售卖的
家常
菜5款,脆豆腐烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
咕噜肉怎么做好吃 咕噜肉的
家常
做法
在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉是一种很常见的菜式。在清朝时欧美人士在中国最先接触的是广东地区,顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。咕噜肉的名称还有两个...
酸汤肥牛
家常
菜做法
用料:肥牛片250克金针菇125克青尖椒1根红尖椒2根海南黄灯笼辣椒酱100克蒜5瓣姜片适量白醋5克料酒10克盐2克糖3克高汤适量做法:1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部...
酸辣藕丁
家常
菜做法
用料:鲜藕2节青椒2个干红辣椒5根生姜1小块小葱3根做法:1、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切...
大盘鸡
家常
菜做法
用料:鸡土豆洋葱青椒红辣椒花椒八角豆瓣酱姜蒜酱油(老抽也行)盐料酒啤酒味精做法:1、鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了),青椒切块,洋葱切块;2、锅里烧水,水开之后放2片姜...
干锅香辣虾
家常
菜做法
用料:海虾300克土豆1个洋葱1/2个芹菜2、3根大蒜1/2头姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7个料酒碎少郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料)适量淡色鲜酱油1大勺糖1大勺香油少许做法...
分享锅巴土豆的
家常
做法,外酥里嫩,鲜香味美,不错的特色小吃
锅巴土豆相信很多人在各个地方都能吃到,尤其是在城市中的夜市或者小吃摊位,锅巴土豆也是时有出现。其实对于这种美食而言,笔者在小时候特别的记忆犹新。那时候每当县城赶集的时候,总会有一大批卖小吃的,虽然...
大厨特色
家常
菜山黄皮焖鱼
山黄皮又名鸡皮果,属芸香科植物,其果实散发特殊的香味,具有消暑、祛湿等功效。山黄皮加盐腌制发酵一年以上,就成了一种味道特别的调料,口感粘软、酸香别致。去籽的山黄皮可以碾碎制酱,拌鸭肉、焖鱼肉,酸鲜...
大厨风味
家常
菜干妈酱爆肉
将桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐,猪肉块炸至皮脆后改片,复炸后加干辣椒、老干妈翻炒,搭配黄瓜片同食,酥香微辣,非常好吃。制作流程:1、五花肉改成10厘米见方的大块,燎尽毛茬,刮洗干净,冷水下锅焯透...
大厨特色
家常
菜石锅豆腐
使用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料,盖到石锅豆腐上,酸辣开胃,非常热卖。材料:主料:南豆腐500克。辅料:坛子酸酱50克,金蒜10克,葱花适量。调料:生抽5克。制作:1、南豆腐500克改成方块。2、...
特色风味
家常
菜酸笋烧腊禾花鱼
腊禾花鱼多产于全州,成菜鱼肉劲道、清香味浓。材料:主料:腊禾花鱼3条。辅料:酸小米椒段、酸姜丝各30克,酸笋条50克,无皮辣椒适量。调料:二汤150克,盐、鸡精、生抽、料酒、老抽各适量。制作:1、...
海鲜搭配山药
家常
菜口味鲜美
铁棍山药炒扇贝柱制作:张见华铁棍山药是
家常
食材,张大厨结合酒店主打的海鲜原料推出了一道
家常
菜,出品迅速,口味鲜美,口感软糯。1、铁棍山药切成丁,撒少许干淀粉拌匀,入六成热油中拉油至表面微黄,另起锅...
北京
家常
风味小吃芥末墩儿做法二则
芥末墩儿北京
家常
风味小吃,以大白菜为主料,加芥菜、白糖、醋等,经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色,又甜又酸又辣,爽口解腻,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。芥末墩儿可称得上是北京历史悠久的风...
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