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米粉
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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
顺德煎焗鱼嘴
砧板:只取花鲢鱼的鱼嘴共4个(总重约300克),去鳃洗净。打荷:将鱼嘴吸干水份,加入生抽、米酒各10克,白糖3克,蒜片5克,泡好的陈皮丝0.5克拌匀,腌制15分钟,裹上一层糯
米粉
。炒锅:锅内放入色...
鲊海椒炒红苕丝
做法:制作此菜时,先把红苕切成细丝,下入加有少许菜油的锅里炒至软熟时,盛出待用。往净锅里放少许的油,下鲊海椒炒熟炒香后,再把红苕丝加进去翻炒均匀,出锅即成。鲊海椒:用秋二荆条辣椒为主料,将其斩成碎...
伯爵糯米球
原料:糯
米粉
,酸菜,芝麻碎,巧克力,白糖,盐。制法:1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用;酸菜切碎备用;2、糯
米粉
加温水搅匀和成面团,下成小剂子,每个剂子中包入适当馅料,搓成圆球;3、锅入...
雨花石汤圆
做汤圆不能用纯糯
米粉
,一般都要掺入一定比例的粘
米粉
(籼
米粉
),常见的纯糯
米粉
与粘
米粉
的比例为9:1或者8:2、7:3。总的来说糯
米粉
比例越高,做好的汤圆就越粘糯,蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘
米粉
...
芡实甜品八宝粥
原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉
米粉
,冰糖,红糖。制法:1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬...
五仁紫薯果
原料:紫薯200克、五仁馅100克、糯
米粉
300克、澄粉50克、白糖50克、面包糠30克、黄油10克、色拉油适量制法:1、把紫薯削皮后蒸熟,制成泥纳盆,加糯
米粉
、澄粉、白糖、黄油和适量的清水,然后揉成紫薯面团。2、取紫薯...
禾柴慢火炖蹄花
原料:1只大凉山生态猪蹄、半袋
土豆粉
、50克四川二荆条(切碎)、25克云南小米辣(切碎)、40克香芹菜(切碎)、20克香菜(切碎)、20克洪雅藤椒油、保宁陈醋做法:1.大凉山的生态猪蹄,用小火慢炖5小时,直至皮质松...
香炸毛豆丸
材料:原料:鲜毛豆200克,河虾仁50克,鸡蛋清2个,糯
米粉
80克,泡打粉2克。调料:盐4克,鸡汁2克,大豆油适量。制法:1、鲜毛豆与河虾仁均斩成粗粒,共纳盆后加盐、鸡汁、鸡蛋清、糯
米粉
和少许大豆油搅拌均匀,成毛...
洪湖藕蒸五花肉
原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、蒸肉
米粉
80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
煎焗缩骨鱼头
制法:1、取蛋黄、味精、生抽、蚝油、生粉、粘
米粉
和豆瓣酱,按照一定的比例调成煎焗酱。2、把缩骨鱼头治净,搌干表面的水,再斩成大块状,纳盆并加入少量的白酒,拌匀(以减轻鱼头的腥味)稍腌味后,往鱼头块上面放...
农家蒸三样
原料:带皮猪五花肉250克、猪排骨250克、猪肥肠200克、红苕块、南瓜块各100克、蒸肉
米粉
、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、排骨酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、菜油各适量制法:1、把猪五花肉切成10厘米长、0.5厘米厚的片,猪...
香芋魔方饼
材料:原料:芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。皮料:粳
米粉
250克,糯
米粉
250克,白糖100克,开水200克。制作:1、芋头、淮山、大莳去皮切0.2厘米粗的条;...
洪湖藕蒸五花肉
原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、蒸肉
米粉
80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
一钵风味肘
原料:猪后肘1个(约900克)、
土豆粉
100克、青红小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、盐、美极鲜酱油、醋、鲜汤、青花椒油各适量川味卤水1锅制法:1、把猪后肘治净,放入川味卤水锅卤至软熟脱骨时,捞出来装盘。2、把...
酸辣蹄花
原料:净猪蹄3只、
土豆粉
条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法:1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软...
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