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芒果蒙布朗
原料:慕斯粉50克、芒果汁40克、奶油100克、黑巧克力200克、芒果粒120克、草莓片、巧克力盘饰小件、薄荷叶各适量制法:1、把黑巧克力溶化后,做成若干小碗状的盛器。2、取慕斯粉、芒果汁、奶油和...
薄如纸的东北筋饼(春饼)制作技术图解
这个东北筋饼又薄又软,从图片就看到对面了,真的可以说是薄如纸了,老少皆宜,即使剩下了也不会硬,制作时饼子蒸好后就起趁热蒸揭开比较容易,可能头两张会有水份难一点,可以两张一起揭开即可。吃的时候可以涂...
炭火烤鸡
做法:1、把仔鸡治净,加老姜、大葱、十三香、洋葱、胡萝卜、香菜、青椒、花椒、盐、味精、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、盐焗鸡粉、冰糖和料酒腌渍入味。2、再用铁钎子串起来放炭火上烤,烤熟以后切块装盘并点缀香...
栩栩如生小盆栽
原料:面粉,土豆,巧克力,黄油,牛奶,白糖。制法:1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀,捏成小块,放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用;2、将土豆去皮蒸熟,加牛奶打成泥状,放入花...
有机豆腐糙米雪芭
原料:糙米1200克,豆腐2500克,白砂糖500克,豆浆200克。制法:1、糙米泡软蒸熟,晾凉待用;2、将糙米与豆浆一起放入料理机搅碎成米糊状;3、豆腐搅拌成糊状;4、将两种糊混合拌匀,加白砂糖...
香草冰激凌配新鲜樱桃及酸樱桃酱
原料:新鲜樱桃,意大利冰激凌,开心果脆片,薄荷脆条,奶油,酸樱桃酱,葡萄糖水。制法:1、将新鲜樱桃加入葡萄糖水中熬制3分钟~5分钟,装入容器中,配一匙意大利冰激凌,插上开心果脆片;2、将薄荷脆条放...
彩虹
材料:主料:甜菜头,紫薯,黄甜椒,菠菜,胡萝卜,豆浆,红甜椒。配料:核桃布朗尼,迷你马卡龙。调料:白糖,蛋清,柠檬奶油。制法:1、菠菜取叶片,洗净,焯熟,挤干水分,打成菠菜泥备用;2、红、黄甜椒分...
巧克力鹅肝酱
原料:法国鹅肝,70%可可含量的巧克力,白巧克力,波特酒,白兰地酒,盐,胡椒粉。制法:鹅肝加波特酒、白兰地酒、盐、胡椒粉腌制8小时,置70℃烤炉内加热25分钟,取出放凉,入冰箱冷藏24小时,待鹅肝...
加仑果巧克力慕斯
原料:珍得加仑果巧克力130克,奶油60克,牛奶60克,蛋黄1只,白糖10克,英式奶油100克,奶油170克,青柠凝乳。制法:1、将加仑果巧克力放入烤箱加热;将奶油、牛奶、蛋黄、白糖入锅混合加热至...
带我走
原料:去皮铁棍山药300克,马斯卡彭芝士250克,幼砂糖40克,淡奶油390克,糖粉70克,戚风蛋糕坯2克,咖啡酒水5克,红菜头蛋糕坯1个,松露巧克力适量,无糖可可粉适量。制法:1、将铁棍山药入蒸...
雨花石汤圆
做汤圆不能用纯糯米粉,一般都要掺入一定比例的粘米粉(籼米粉),常见的纯糯米粉与粘米粉的比例为9:1或者8:2、7:3。总的来说糯米粉比例越高,做好的汤圆就越粘糯,蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...
芡实甜品八宝粥
原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。制法:1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬...
紫淮山燕窝露
原料:紫淮山,燕窝,糖水。制法:1、将紫淮山洗净,蒸熟去皮,打成泥状,加适量水拌匀,过滤,煮沸;2、燕窝发好并煮好,放到淮山泥中,食用时按需添加糖水即可。制作关键:春天不应吃太甜的食品,所以紫淮山...
唔系油炸鬼
原料:糯米粉,面包糠,白糖,菜籽油,味椒盐。制法:将糯米粉加菜籽油、白糖、水拌匀,用搅拌机打制均匀,搓揉成小圆团,粘面包糠,入180℃油内炸熟,捞起沥干,装盘,撒味椒盐即可。点评:名称趣致,意思就...
蜜汁红薯
原料:红心红薯,冰糖,蜂蜜,白糖。制法:1、红薯去皮,削成大小相等的纺锤状,上笼蒸熟备用;2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加热成糖水,放入蒸好的红薯煲透,装盘;3、另取糖水收浓成蜜汁,淋入盘中即可。点...
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