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黄金薯
麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
木瓜
酱香澳带(含自制
木瓜
酱)「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
设计制作:蔡涛,中国烹饪名师,擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜,现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。生坯制作及图解:1、面包片用模具扣成圆形。鱼胶300克加蛋清1个打上劲,加盐、味精调味备用。澳带加盐、味精...
大理
木瓜
酸辣煮鱼 云南酱料
材料:原料:乌江鱼1条(1千克左右为佳),酸
木瓜
、土豆各20克,石屏豆腐30克,娃娃菜80克。调料:A料(云南酱料100克,云南野山椒30克),B料(葱、姜各15克,玫瑰露酒5克,盐2克,白胡椒粉...
木瓜
炖叉尾鱼
木瓜
鱼汤清甜,香润,色白,用猪骨汁来调味,祛腥提香,并将汤色衬托得更加完美
食材:
木瓜
片80克,叉尾鱼1条(约1斤多),姜片15克,玉竹15克,红枣5克,杏汁5克。调料:嘉豪猪骨汁6克,盐和詹王鸡粉各适量。做法:1、将鱼处理洗净,用油煎至金黄色捞出;
木瓜
切片,灼水待用。2...
银耳煲
木瓜
新鲜的水果味更加浓郁,形状也会更好
原料:
木瓜
150克,水发银耳100克,椰果80克,枸杞10克。调料:冰糖30克。制作:将
木瓜
洗净去皮切成丁备用.将沙锅置煲仔炉上,注入纯净水,烧沸后下入冰糖,放入银耳、椰果,最后放入
木瓜
丁用文火煲...
酸
木瓜
炖鸡 乌骨鸡特色做法
酸
木瓜
的大小与青芒果相仿,外皮翠绿,果肉新鲜时呈淡青色,晒干后则变为淡黄,酸香诱人,其所含的
木瓜
蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或当成调料入菜,市场售价10元/斤。批量预制:1、乌骨鸡...
木瓜
杂炖三文鱼 傻瓜煨鱼料
原料三文鱼500克,
木瓜
300克,蔬菜叶(比如芥菜)400克,基围虾200克,马蹄70克。调料清汤1千克,傻瓜煨鱼料10克。制作1.将三文鱼切成0.3厘米见方的粒,
木瓜
去皮、去籽后切大滚刀块;将蔬...
农家爽脆青酱
木瓜
材料:原料:青
木瓜
条,香菜,红椒丝调料:双鱼米醋11包,绵白糖9斤,味精适量,老抽调色,美极鲜1.5小勺,大蒜子青红杭椒,野山椒少许制作:将青
木瓜
条流水解冻,下锅沸水6分钟,冷水过凉,放入调好的汁水里泡12小时...
木瓜
鲜虾沙律
原料:泰国
木瓜
(很甜,可用其他
木瓜
代替)1只约750克,鲜基围虾60克。调料:家乐牌蛋黄沙律酱60克。制法:1、鲜虾入沸水大火汆1分钟,去壳待用。2、
木瓜
从中间切开去籽,做成
木瓜
船。剩下一半切小粒。2、将切好的
木瓜
...
木瓜
牛柳时蔬卷
原料:夏威夷
木瓜
150克,上好浆的牛柳150克(2005年11月份《十大厨论剑浆牛肉》),生菜球250克。调料:色拉油500克。A:色拉酱1瓶约250克,橙汁100克,炼乳50克。制作:1、将
木瓜
切成细条,把生菜球洗净,用毛巾吸干...
冰爽鲜果
木瓜
味型酸甜清爽、茶香味浓,适合夏季食用,推出后仅午餐时段就卖出40份。原料(10份量):
木瓜
10只,猕猴桃1500克。调料:绿茶粉1000克,明胶25克,白糖500克。制作:1、
木瓜
去皮,从一端削去顶部,掏去
木瓜
籽待用;锅...
木瓜
牛仔粒
此菜选用
木瓜
炒制牛仔粒,可以将
木瓜
的果香渗透到牛仔粒中。
木瓜
中含有的特殊蛋白酶还可以起到制嫩牛肉的作用,可以在腌制牛肉时加入
木瓜
汁。此菜使用秘制黑椒汁给菜品调味。原材料主料:牛外里脊200克,
木瓜
150克,...
珍珠
木瓜
培根卷
原料:培根(即烟肉)、涨发好的西米各150克,
木瓜
1个,粽叶10张。调料:糯米粉100克,盐1克。制作:1、
木瓜
去皮,切长5厘米、宽0.5厘米的条;培根切长8厘米、宽5厘米的片。2、糯米粉加盐调匀,放入沸水50克搅匀,制...
泰式鲜果沙律
原料:泰国金沙蜜梨(可用其他梨代替)100克,
木瓜
、草莓、猕猴桃、火龙果各50克,朱古力针5克,兰花1朵,香菜2克。调料:卡夫奇妙酱、丘比蓝梅酱(市场有售)各100克,三花淡奶、椰汁各10克。制作:1、金沙蜜梨、木...
木瓜
竹燕窝
原料:
木瓜
只,水发竹燕窝克,冰糖适量制法:
木瓜
切成两半并掏去籽,往里边放入水发竹燕窝和冰糖后,入笼蒸半小时至
木瓜
软熟,取出来以“每人每”的形式上桌。...
鲜菌鱼柳炖
木瓜
特点:入口而化,甘香满颊,润肺养颜制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星...
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