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板面
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炸串
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椒麻鸡
砂锅
鱼头豆腐
沙锅
鱼头豆腐又称鱼头炖豆腐,原来是浙江杭州的传统风味名菜。据传此菜与清乾隆皇帝有关,其鲜美的味道备受乾隆皇帝的推崇,于是各地纷纷仿效改进,后来成为了一道传遍大江南北的名菜。
沙锅
鱼头豆腐融合了多种营养成...
砂锅
紫菜
砂锅
紫菜将通常用来调汤的“配角”紫菜,升格成了热菜“主角”,用
砂锅
煨入味后单独菜上桌,试推月余,日售份。没想到随机添加的一道菜却成了当餐的“焦点”。菜品制作:邵鹏,现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政...
砂锅
牛蛙
原料:活牛蛙只(约克)。调料:葱段、姜片、蒜子各克,青红尖椒各克,泡椒油克,色拉油克。料:蚝油、白砂糖各克,生抽、料酒、糊椒粉各克,海鲜酱、鸡精各克,精盐克,味精克。制作:、将牛蛙宰杀初步加工,改刀成...
砂锅
酸菜白肉
制作流程:、去皮猪五花肉凉水下锅(水中加葱姜蒜、八角、茴香、花椒)大火煮沸,烹入料酒,加盐、味精、胡椒粉调味,保持大火煮至用筷子可以轻松插透,捞出晾凉,改刀成厘米厚的片。、酸菜克洗净,入沸水焯水,捞出...
砂锅
萝卜丝带鱼
制作流程:、带鱼治净,改刀成段,加料酒、葱、姜、盐、味精腌制分钟,取出冲净腌料,拍生粉,入五成热油小火浸炸分钟。、
砂锅
内垫焯过水的白、胡萝卜丝各克,摆上带鱼块,倒入红汤...
砂锅
甲鱼凤爪
甲鱼有滋补功效,凤爪使口感更丰富,做成
砂锅
菜,不仅味道好,还是和秋冬时节食用。材料:重约克的甲鱼一只,鸡爪只,五花肉片克,蒜瓣、姜片少许。调料:味精、料酒、陈醋、五香粉、秘制酱料、鲜汤、色拉油各适量。...
秘制
砂锅
鸭
砂锅
菜的烹饪很有讲究,这一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入
砂锅
“煨”制,菜肴一经上桌,香味扑鼻,诱人食欲。材料:光鸭半只(约重克),姜片、葱段、干辣椒段、葱花各少许。调料:盐、...
砂锅
娃娃菜
原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:浏阳豆豉克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克,胡椒粉克。制法:、朝天椒切圈备用。五花肉切片。娃娃菜切长条形的块入淡盐水飞水,...
阿胶
沙锅
参
原料:高压活海参1只,干黄豆30克,阿胶块1/10块,菜芯5克。 调料:清汤1.5千克,纯净水500克,老汤100克(用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡爪、猪里脊熬制而成),绍酒6克,鲍鱼汁100克,湿淀粉3克,明油5克。&nb...
砂锅
焗南瓜
主料:新疆有机老南瓜.辅料:干葱,大蒜。调料:盐3克,生抽8克。香料:香叶,白扣,白芷,干草。做法:1、把南瓜对半切开,再把一半南瓜切成两半,并去掉南瓜瓤,改刀成整齐的长方形;干葱切成两半,蒜去掉皮。2、把...
参芪
砂锅
鱼头
原料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。操作: 1、党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取...
青岛秘方排骨米饭制作技术商用开店版视频教程
排骨米饭是青岛十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受广大顾客喜爱,该制作技术由青岛资深师傅从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留,可以让您真正掌握这门手艺...
大厨特色菜 - 土猪肉酱有机芽菜
原料:土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.将有机芽菜治净,沥干水后放入
砂锅
中垫底。2...
港式粤菜经典配方300款(食材配料速查珍藏版)
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱特色小炒皇—湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段...
四款驴肉菜肴的做法
“天上龙肉,地上驴肉”,“要长寿,吃驴肉”,“要健康,喝驴汤”,“吃了驴肝肺,能活一百岁”,虽然这些都是流行于民间的俗语,但也说得有一定的道理。古人把驴肉比作龙肉,不仅是因为驴肉肴可口,还因为他们...
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