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椒麻鸡
味盏鲜鲍
原料:大连鲜鲍10只,西红柿100克。调料:红中味盏汁100克。制作:1、大连鲜鲍放入清水中清洗干净;锅中加入沸水,放入鲍鱼大火煮0.5分钟后捞出取肉,去净内脏。将鲍鱼的一侧打间距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西红...
芦笋沙茶酥肉
原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:
沙茶酱
30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀粉5克。...
鱼子酱娃娃菜
新派鱼子酱原料:A料:松花江小杂鱼(如青根鱼、川丁鱼、胡罗鱼等)500克,葱段、姜片各10克,高汤100克。B料:鲜亚玛刹鱼子300克,李锦记
沙茶酱
100克,李锦记海鲜酱40克,雪菜蓉50克,金枪鱼酱400克,海天辣椒豉油2...
特色口味鱼
新式口味酱原料:李锦记豆瓣酱678克,四川郫县豆瓣酱740克,湖南永丰酱780克,湖南辣妹子酱496克,李锦记
沙茶酱
220克,李锦记蚝油100克,海天生抽25克,李锦记豉油25克,江西茶油100克。制作:锅里加入江西茶油烧热,...
绝味松茸
材料:主料:松茸辅料:小葱头、辣椒丝和咸肉片调料:辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和
沙茶酱
做法:1、把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入高汤锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶...
客家花腩煲
材料:主料:五花肉300克辅料:鲜冬菇30克、大蒜30克、蒜子10克调料:南乳3克、白腐乳3克、柱侯酱3克、
沙茶酱
3克、冰糖5克、花雕酒5克、生抽5克做法:1.把鲜冬菇切成大方块,蒜头去头尾,大蒜洗干净斜刀切段。2.花腩...
金装脆皮花腩仔
材料:主料:带皮五花肉3千克、红叶甜菜调料:糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、
沙茶酱
30克做法:1.将五花肉腌制入味后放到...
黑松露和牛沙律
材料:主料:和牛100克、黑松露5克辅料:野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶调料:黑松露沙汁酱(黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、
沙茶酱
等熬制)、芝麻油醋汁做法:...
御膳霸王汤
特点:口感细腻,香味独特,营养丰富。功效:补精髓,壮精骨。美容养颜之功效。作者:刘昌仑,重庆名厨,擅于将多种原料创新搭配,做精做细。原料:乌龟只(重约克),辽参只(重约克),乳鸽只(重约克),鹅掌只(...
甲鱼血焖甲鱼
别家餐厅做甲鱼,甲鱼血多是弃之不用,而彩蝶名廷的厨师长李久林却将凝成块的甲鱼血改刀成片,用甲鱼血焖甲鱼肉,既避免了浪费食材,也丰富了成菜的营养。作者:李久林,成都彩蝶名廷会所厨师长制作流程:、甲鱼只约...
沙茶鸭肠
原料:速冻鸭肠2500克。调料:A料(
沙茶酱
200克、蚝油70克、白糖100克、东古一品鲜50克、鸡精30克、白芝麻30克、盐10克、芝麻油20克)葱段50克,姜片50克,料酒50克。制作:鸭肠自然解冻,切成长4厘米的段,放入沸水...
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