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炸串
炸鸡
椒麻鸡
石板笋干牛肉
做法:1、把笋干用清水泡涨后,改刀成片再投入加有黄姜粉(上色)和适量盐的汤锅里,煨3小时再捞出来,待用。另把牛肉切成片,入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉,拌匀码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时,下...
怪味鸡块
材料:主料:鸡片250克辅料:小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、
水豆豉
50克调料:盐3克、海鲜酱5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、鸡粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣酱5克味型:怪味制法:1、将鸡加入盐、胡椒...
五朵金花
原料:白参,茉莉花,虫草花,青蛙皮,树花,炸花生碎,大芫荽碎,香柳碎,云南小米辣,鲜柠檬,盐,姜末,蒜蓉,云南
水豆豉
。制法:1、将白参泡发,洗净,焯水,过凉,沥干水分,与炸花生碎混合,加盐,挤柠檬汁拌匀...
双椒炒鸭掌
材料:主料:鲜鸭掌500克,川东
水豆豉
60克,青红椒40克,野山椒20克。调料:美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量,白卤水1锅。制作:1、鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤水锅...
家乡米凉粉
味型:香辣原料:米凉粉300克,芹菜10克,油酥花生仁10克。调料:郫县豆瓣30克,盐4克,
水豆豉
8克,大蒜5克,花椒粉(花椒放入干锅中小火煸炒5分钟,取出磨成粉)8克,香菜5克,香葱10克,芝麻3克,精炼油30克,鸡精...
蜜制烤肉
原料:三线五花肉500克。调料:料酒15克,
水豆豉
30克,盐20克,味精30克,鸡精25克,干花椒20克,白糖5克。制作:1、将五花肉洗净改刀成6厘米宽的块,然后加料酒、盐、味精、鸡精、干花椒、白糖腌制渍三天,然后捞起...
小笼蒸牛蛙
原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料:红米椒段30克,山里香牌香
水豆豉
40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,...
蓉和排第一
原料:排骨1250克,芋头球200克,青豆5克,
水豆豉
5克,甜椒颗粒5克。调料:八角2克,香叶2克,桂皮2克,山柰2克,白豆蔻2克,香茅草10克,盐10克,味精2克,面包糠10克,色拉油15克。制作:1、将排骨汆水断生,捞出备...
青瓦手撕羊排
原料:羊排800克,洋葱丝30克。调料:干辣椒10克,花椒2克,孜然粉15克,白糖、醋各5克,风味
水豆豉
20克,鲜青椒末、鲜红椒末、洋葱末、酱萝卜干末各10克,黄油2克,特制红油50克,四川豆瓣酱10克,泡姜粒20克,宜宾...
芋艿蒸牛蛙
原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料:红米椒段30克,山里香牌香
水豆豉
40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,...
酸汤三杂火锅
卖点 此菜将动物内脏合理利用,成本低廉,汤色红亮,三杂风味浓郁,蘸水香辣味鲜,荤素搭配合理,营养丰富。原料 鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克,西红柿片、黄豆芽各50克,金钩20克,时令蔬菜6盘。...
乡村大排
原料:猪精排克,青红椒圈克,
水豆豉
克,大头菜粒克,泡萝卜粒克,酥黄豆克,辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量,红卤水锅制法:、把猪精排斩成厘米长的段,放红卤水锅里卤至软熟时,捞出来凉冷,待扑上...
透味卤鸭腿
原料:鸭腿个,尖椒克,小米辣克,
水豆豉
克,白芝麻克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,香油克,特制卤水克。制作:将鸭腿洗净,尖椒、小米辣切粒;鸭腿入特制卤水锅中卤分钟,取出拼盘;将尖椒、小米辣粒入锅中炒香...
羊肚菌紫壶鲜配香草柠檬鳕鱼
中式食材:煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克西式食材:新鲜银鳕鱼30克中式调料:
水豆豉
30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料:柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...
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