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椒麻鸡
香芹爆兔肚
材料:主料:兔肚辅料:青红泡椒节、泡姜粒、香芹节调料:盐、鸡汁、蚝油、麻辣鲜露、
藤椒
油、湿芡粉做法:1、把兔肚先投沸水锅汆一水,捞出来沥水后,再下入烧至六成热的油锅,稍炸便捞出来。2、锅留底油,投入青红...
碧玉香椒鸡
材料:主料:净土鸡肉500克辅料:青小米椒节300克红小米椒节、鲜花椒各50克调料:鲜辣汁10毫升盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、
藤椒
油、熟芝麻、色拉油各适量制法:1.把土鸡肉斩成小条纳碗,加盐、料酒、胡椒...
青椒猪肉骨
材料:主料:猪排骨辅料:莲藕、青椒调料:蔬菜汁、生胡椒汁、
藤椒
油做法:1、取带肉的猪排骨,切成大方块形,入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌渍入味。另把莲藕切成方丁,下锅滑油后,捞出。2、净锅入油烧热,先把猪肉骨放...
小尖椒焖仔鹅
材料:主料:仔鹅肉辅料:小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜
藤椒
调料:菜油、
藤椒
油、鸡精、味精、豆瓣酱做法:1、把仔鹅肉改刀成小块,小尖椒切弹子形状。2、锅里放菜油烧热才加入猪油,随后下仔鹅块煸香,其间加入泡姜粒...
黑椒灰豆腐
材料:主料:灰豆腐辅料:青尖椒条、小米椒条调料:熟菜油、黑椒酱、蚝油、鲜汤、
藤椒
油做法:1、把灰豆腐放温水盆里泡涨后,捞出来冲洗净,切成片再投沸水锅里汆一水。2、锅里放熟菜油烧热,投入青尖椒条和小米椒条...
鲜椒鱼
材料:主料:草鱼辅料:青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜调料:盐、味精、料酒、鸡粉、
藤椒
油、香油做法:1、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍30分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装...
米椒子姜兔
材料:主料:净兔、嫩藕辅料:大蒜片、鲜花椒、子姜片、青小米椒、红小米椒调料:盐、料酒、生粉、豆瓣酱、味精、蚝油、美极酱油做法:1、把净兔拆去大骨,剁成肉丁纳盆,加盐、料酒和生粉拌匀码味。另把新鲜的嫩莲藕...
酥香辣牛肉
参赛人:沈尚民创新思路:内蒙人喜食牛羊肉,原料多为大块成菜,大碗上桌。但是现在不行了,当地人也越来越随便菜品的精致有型。于是,我想到了将牛(月展)肉先卤后炸再凉拌成菜的方法,成品既入味,又块小精致,深...
金橘炒肥肠
原料:肥肠克,金橘片克,姜蒜片克,青二荆条辣椒圈、美人椒圈各少许,醋、料洒、盐、味精、
藤椒
油、芝麻油、色拉油各适量,白卤水锅制法:、把肥肠治净并入锅先焯水,然后再放到掺有白卤水的高压锅里压分钟,晾冷后...
木桶鹅肠
创意:此菜根据“泡椒烧鹅肠”改良而来,加上丝瓜、竹笋,更突出菜品清香麻辣的口感。特点:麻辣鲜香、脆爽。原料:鹅肠克,鲜竹笋克,丝瓜克。调料:葱末、姜片各克,蒜末克,李锦记香辣酱、辣妹子酱各克,李锦记牛...
锦绣海鲜卷
此菜最大的特点就是选用了越南春卷皮做主料,用湿毛巾浸透后成透明状,贴在报纸上可以看报纸,再配上三文鱼丝、海蜇丝、兰豆丝,做好后色泽非常炫丽非常诱人,这道菜完全体现出了色、香、味、型四个特点,是一道佐酒...
官府赛鱼翅
制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,年度“中华金厨奖”得主,中央电视台《人物》栏目专题报道“美食世家”。著有《新派热菜》、《创意菜肴与果雕》、...
乡村火山鸡
原料:鸡翅、鸡腿各克。调料:色拉油克(约耗克),小米辣、高汤各克,仔姜克,野山椒克,辣妹子克,料(胡椒粉克,味精、鸡精各克,美极鲜味汁克),湿淀粉克,
藤椒
油克。做法:、将鸡翅、鸡腿改刀成块,进行两次腌...
重庆花椒鸡
重庆江湖菜兼具浓郁、厚重、本色和粗犷等特点,无论是在烹调手法上,还是在调味风格方面,都不外乎带一个“狠”字,花椒鸡正是其中具有代表性的一例。据重庆当地的业内人士讲,花椒鸡是在年前后开始在重庆铁山坪一带...
寇家酥肉
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜。寇家大院位于成都市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积平米,共有...
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