做法：1、将黄牛肉改刀成块，冲水、沥水后，纳盆加盐、味精、八角、陈皮、桂皮、小茴香、香菜、老姜和料酒，拌匀腌渍10小时后，把牛肉放开水锅里汆净血水，捞出来后再次冲水。2、往净锅里加水烧开，放入牛肉后，加盐...

做法：1、把已经卤煮熟的肥肠切成丝。2、净锅放油烧热，下子姜丝、青椒丝和红椒丝炒香后，再倒入肥肠丝，边炒边加盐、白糖、味精和少许的红油，炒匀出锅装盘，即成。...

材料：主料：鹌鹑辅料：姜米、蒜米、花椒、豆瓣酱、泡椒、青红辣椒节调料：盐、料酒、生粉、白糖、味精制作：1、把鹌鹑治净，剁成小块纳碗后，加盐、料酒和少许的生粉码味上浆。2、净锅放油烧热，先下入姜米、蒜米和...

材料：主料：新鲜鸭肠辅料：子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节调料：料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油做法：1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。2、净锅放菜油...

材料：主料：鲜鱼鳔辅料：小米辣、青花椒和蒜瓣、白菜叶、豆芽、泡酸菜、子姜丝、小米辣节、小青椒节配料：盐、料酒、白酒、蔬菜汁、味精、胡椒粉制作：1、把鲜鱼鳔纳盆，先加盐、料酒、白酒和蔬菜汁腌渍一会儿，然后...

材料：主料：净兔、嫩藕辅料：大蒜片、鲜花椒、子姜片、青小米椒、红小米椒调料：盐、料酒、生粉、豆瓣酱、味精、蚝油、美极酱油做法：1、把净兔拆去大骨，剁成肉丁纳盆，加盐、料酒和生粉拌匀码味。另把新鲜的嫩莲藕...

原料：罐装酸子姜100g，乳鸽一只。料头：干葱头15g，彩椒10g，生姜15g，葱段。调料：酸梅汁。做法：1、用卤水将乳鸽浸熟，用滚油将乳鸽炸至金黄，斩件。2、爆香料头，放入酸子姜，乳鸽，酸梅汁焖至入味，即可。制作人...

1、主料：鲜活梭边鱼1000克。2、调助料：葱段100克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100克，泡青菜梗50克，火锅底料，胡椒粉2克，精盐10克，料酒100克，醪糟汁30克，香菜段5克...

1.把净仔兔肉切成大丁后，入盆加盐、料酒、姜片和葱节腌入味，再逐一穿上牙签。另把橙子皮切成菱形块，子姜切成厚片，七星椒切成节，均待用。2.锅入色拉油烧热，下入码好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟时，捞...

原料：净兔肉400克，煮熟的红苕块300克，小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。调料：子姜红汤500毫升，盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量。制法：1、取净兔肉剁成小块...

材料：主料：黄沙鱼、豆花辅料：泡子姜末、鲜青花椒、青红椒丁调料：熟菜油、化猪油、盐、味精、料酒、淀粉制作：1、把宰杀好的黄沙鱼剁成块，加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味，待用。2、锅入清水烧开，把鱼片和豆...

原料：黄油蟹1只，手撕鸡丝20克，精米20克，子姜芽50克，卵磷脂1克，野山椒水适量制法：1、将黄油蟹放到0℃的冰水盆里，泡20分钟再将其治净，然后背朝下入笼蒸3分钟至定型、取出待用。另将子姜芽放入装有野山椒水的盆...

原料：治净的土鸡半只，自制香辣粉克，酥花生克，子姜粒克，香菜末克，小米辣末克，葱花克，醋毫升，鸡粉克，白糖克，盐克制法：、把土鸡入沸水锅里煮熟后，捞出来晾凉了待用。、取一半的土鸡斩成小块，加自制的香辣...