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野
菜丸
子(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野
菜丸
子标准比例表1、粗加工处理,荠菜:将荠菜进行洗干净,且去除根部较老的部分;出水;2、改刀,将所有物品进行切成末颗粒,同时鱼块进行...
进源素
菜丸
原料:红萝卜、洋葱、青红辣椒、香菜、玉米粒各20克,海米5克,莲菜250克。调料:精盐、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉各5克,蒜蓉15克,鸡蛋1个,香醋10克,食用油1.5千克,吉士粉、百味佳脆炸粉...
农家蔬
菜丸
子
原料:洋葱250克,香葱、香菜梗、青红椒丝共50克。调料:万用脆炸粉130克,水100克,色拉油20克,盐3克,鸡精5克,蒜泥汁20克。制作:1、万用脆炸粉、水、色拉油调成糊备用。2、洋葱切丝,与青红椒丝、香葱、香菜梗飞...
金丝野
菜丸
子
亮点:野菜碎加入蒜香炸粉做成丸子,清香味十足。原料:山野菜(比如苋菜等)400克,春卷皮100克,香菜末20克。调料:盐3克,味精5克,鸡汁5克,猪油5克,胡椒粉3克,米酒3克,家乐蒜香炸粉15克,鸡蛋1只,麦芽酚3克...
韭
菜丸
子「山东济南舜耕山庄旺销菜」
菜品特点:新鲜春韭混合鸡蛋液制作成韭
菜丸
子,外脆里嫩,入口有韭菜的浓郁清香,透着浓浓的春天气息。菜品制作:郭在亮,现任山东济南舜耕山庄厨师长。原料:韭菜克,淀粉克,面粉克,鸡蛋个。调料:盐克,味精克。...
美味素
菜丸
创新点:此菜在菜品取料上思路非常新颖,其目的一方面是为了拓宽原料,另一方面也是为了适应人们追求绿色、健康。在餐具的装饰上,用的是一道极其时尚的蔬菜,但是炸制蔬
菜丸
时需要特别注意,蔬菜的水分一定要挤干,...
百花宫廷野
菜丸
此菜属于手工工艺制作菜品,造型美观,营养价值又高,用鸡汤搭配野菜海鲜肉丸比较有创意,把猪肉、海鲜和野菜巧妙的结合在了一起,符合营养学的搭配原理,推出以来很受食客的青睐。主料:肥瘦相间猪肉馅克,鱼蓉克,...
翡翠蔬
菜丸
子
材料:主料:野菜300g配料:鸡蛋一个,炒熟肉末50g,面粉30g。调料:鸡汁10g,盐5g,味精3g,胡椒粉2g。做法:1、将野菜过水,改刀成末,控水过凉备用。2、将鸡蛋、盐、味精、鸡汁、肉末放入野菜中搅拌均匀,再放入面粉 翟桂忠...
芹梗丸子
我们店也有用芹菜做的丸子,但都是用芹菜叶做,这道菜用芹菜梗,清香味更浓,而且整个丸子色泽碧绿,口感香脆,卖相好,加入海鲜味道更鲜,也提高了档次。回来后我试做,开始怕芹菜梗粘不住加了大量的墨鱼蓉,做好后...
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