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椒麻鸡
大厨拿手招牌特色菜 - 麻辣
馋嘴蛙
原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50...
泡椒
馋嘴蛙
火锅 底料配方 火锅油配方 猪骨鲜汤配方 锅底配方 香油蒜泥味碟配方
底料配方主料:子弹头泡椒400克。香料:八角5克,桂皮6克,砂仁5克,香叶2克。调辅料:郫县豆瓣50克,泡子姜片150克,姜片20克,蒜米10克,白豆蔻6克,冰糖10克,豆豉5克,熟菜油200克,...
麻辣
馋嘴蛙
材料:原料:净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料:馋嘴底料200克、自制卤水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法:1、净蛙肉洗净,每只改...
特色
馋嘴蛙
材料:原料:净蛙肉500克,青瓜条100克,干辣椒段50克,小葱段20克,芝麻油、香菜适量。调料:馋嘴底料200克,自制卤水200克,蚝油5克,盐2克,味精8克,鸡粉4克,拍蒜、姜片各20克。制作:1、净蛙肉洗净,每只改刀成...
香水
馋嘴蛙
原料:小牛蛙仔10只(重约1500克),丝瓜300克,香芹50克。 调料:香水底料800克,干辣椒50克,干青花椒20克,植物油2000克,香水老油500克,盐5克,料酒10克,红薯粉15克,高汤1000克,葱段5克。制作:1、蛙仔...
麻辣
馋嘴蛙
原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克,湿淀粉8克,鲜汤300克。...
百饺
馋嘴蛙
旺销理由 用丝瓜条垫底烧制,牛蛙爽嫩,咸鲜微辣,鲜花椒的香味浓郁。原料 净牛蛙400克,净丝瓜250克,黄豆芽200克,绿豆粉50克,鸡蛋1个。调料 混合油(猪油、菜子油、色拉油按1∶1∶1比例混合)500...
馋嘴蛙
原料:牛蛙600克,青笋100克,鸡腿菇100克。调料:老油100克,馋嘴酱30-50克,葱蒜末各10克,鲜汤500克,鲜花椒5克,辣椒段5克。 腌料:嫩肉粉3克,盐2克,蛋清1个,淀粉30克。制作:1、牛蛙宰杀去皮,切成小块...
老麻牛肝娃
主料:鲜牛肝,牛蛙仔,丝瓜(去皮切成滚刀块)。辅料:
馋嘴蛙
底料,鸡精、味精、胡椒粉。制作步骤:1、牛肝切成薄片,冲净血水之后拌上一层红薯粉上浆。丝瓜刮皮,切成滚刀块。2、牛蛙仔去皮,斩成块,加适量盐、味...
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