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的加工技术
冬季正是猪
肠衣
收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪
肠衣
能灌制出精美的香肠。现介绍两种
肠衣
的制作方法:一、干
肠衣
制作方...
肠衣
加工技术
肠衣
是用来制作香肠的外衣。它是猪、牛、羊的小肠加工成的,其中以猪
肠衣
最为常用。其加工方法如下:(1)浸泡将去粪后的鲜小肠浸入水中,肠内灌入清水。一般春秋季水温28℃,冬季33℃,夏季则用凉水,盛夏高温期应加...
香肠的配方制作方法汇总-蒜香香肠、腊肠、哈尔滨红肠、小肚
蒜香香肠黑猪肉600克,蒜头50公克,
肠衣
1条,盐1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,酱油1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许做法1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。3....
眉州东坡香肠
材料:原料:猪肉、
肠衣
调料:盐2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作:1、将花椒粒、冰糖放到粉碎机内加工成粉状;猪肉切片;2、将猪肉与所有调料混匀后放到灌肠机器中,将
肠衣
放到灌制香肠...
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