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炸串
炸鸡
椒麻鸡
海鲜意面配百
香果
汁
原料:80克意面、2个青口贝、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克洋葱碎、5克蒜碎、适量盐、20克百
香果
鲜取汁、少许泰汁、少许白兰地、10克橄榄油、适量胡椒做法:1、四种海鲜用...
百
香果
汁酿和乐蟹钳
原料:和乐蟹蟹钳,鲜海虾肉,百
香果
,苦菊,薄荷叶,腌橄榄,小番茄丁,吐司粒,蛋清,盐,白糖。制法:1、鲜海虾肉用刀背拍烂,加盐、蛋清打成虾胶,包住蟹钳,粘吐司粒,入油锅炸至金黄,捞出沥油;2、百香...
榴莲茴
香果
做法:1、先把榴莲肉入笼蒸熟,取出再用机器搅成泥。另把酥皮入油锅炸酥脆,捞出掰碎待用。2、把酥皮脆与适量鸡蛋液和茴香苗拌匀,包上榴莲泥即成榴莲茴
香果
生坯,然后入油锅炸至外表金黄,捞出沥油装盘即成。特色:...
蒜
香果
原料A:汤圆粉1000克,澄粉250克,白糖250克,黄油150克,吉士粉50克。 原料B:猪前夹肉500克,食盐10克,味精10克,鸡精10克,生粉50克,汤圆粉50克,蒜茸75克,蒜香粉15克,料酒15克。原料C:色拉油...
百
香果
柚子色拉
特点:果香幽幽、开胃清甜。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合:新旧原料、中外技法、海派口味;新颖:继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍:钱...
廖排骨卤菜秘笈--油卤(核心配方和技术详解)
纯菜籽油40千克二金条粗辣椒面5千克核心配方:八角100克香叶50克小茴香60老蔻30克丁香5克草果40克
香果
30克砂仁40克白芷30克竹黄30克卤汤300克油卤的制作一、对油脂的加工处理取一个不...
大厨秘籍系列配方-麻辣烫底料配方
配料:牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;
香果
...
大厨秘籍系列配方-酸辣粉配方
辣椒油秘方:菜籽油2000克,干辣椒600克,香油80克,芹菜50克,大葱100克,芝麻10克,白芷2克,草果10克,
香果
10克,豆蔻2克,千里香5克,丁香3克,香叶5克,排草6克。制作方法:1....
大厨秘籍系列配方-武汉热干面及十大调料大揭秘
香料水比例:水2斤,八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、
香果
1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水,一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各...
常用香料大全
【多
香果
香料】多
香果
香料是取自西印度多
香果
树的浆果变干而成,包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成,味道辛辣而芳香。浆果变干后,呈一个深褐色细小球状,只比胡椒粒大一点点,牙买加人喜欢把它加在调味料、汤、...
天麻核桃鱼
材料:主料:去皮鲜天麻100克,鲜鲤鱼一条辅料:核桃仁30克,
川芎
10克,茯苓10克调料:酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。做法: 1、将鲤鱼去鳞、鳃...
青木瓜海蜇花
材料:主料:海蜇花150克、青木瓜1只辅料:香茅草30克、泰椒10克、蒜肉20克、百
香果
2只调料:海鲜捞汁100克、清香米醋20克、屈臣氏柠檬汁20克、糖10克、鱼露20克 做法:1、海蜇花清水浸泡去咸味,用开水稍微烫制...
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