资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
肥瘦
”,共找到
10
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨拿手招牌特色菜 - 正宗把子肉
土特色:济南把子肉特点是将
肥瘦
相间的五花肉切长片,放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐。北方上乘的把子肉的特点:有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的最佳口感,其色红润油亮,瘦肉松软,肥肉...
中国最有名的18款包子—保定白运章包子
“白运章”包子铺开于1924年,铺名就是经营者白运章的本命起的,在保定提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样远近闻名。白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的脊背
肥瘦
相宜的花糕肉,并且定点购用...
剁丸子肉馅的技法
剁丸子肉馅,剁得好,做出的丸子又软又嫩。否则,又粗又老,甚至做不成丸子。做丸子肉馅需要掌握下面三个要点:(1)剁猪肉馅要选用前夹心肉,或选用
肥瘦
比例适当的肉。要特别注意肉不能太瘦。一般丸子馅以
肥瘦
...
巴蜀风味—生爆盐煎肉做法
(主料辅料)猪腿肉250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克(烹制方法)1、将
肥瘦
相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,青蒜苗切成马耳朵形。2、炒锅...
美味酥脆的锅贴做法
原料:面粉500克,鸡汁100克,猪前夹肉(
肥瘦
各半)500克,姜50克,葱50克,胡椒粉25克,味精5克,盐10克,白糖10克,熟猪油100克,绍酒10克,芝麻油10克(制50个)。完整制法:1...
特色小吃-温州肉饼做法
温州肉饼是当地的特色小吃,也是大酒店中的家常面点,在肉馅中调入梅干菜,肉香和梅菜的干香混合在一起蒸制,
肥瘦
相间,老少皆宜,非常可口。原料:前尖肉500克,梅干菜50克,香葱10克。调料:生抽、绍兴...
香辣羊肉火锅 羊肉最好选用
肥瘦
相间、稍带骨头的绵羊肉
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
香辣牙签牛肉 牛肉最好选用
肥瘦
相间的肉
原料:牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
传统羊肉煲
原料:羊肉,青、红椒圈,姜,蒜,青蒜段,面豉酱,柱侯酱,蚝油沙茶酱,南乳芝麻酱,陈皮,椒丝,腐乳,海鲜酱,米酒。制法:1、将羊肉洗净、斩件、汆水,炒干水分待用;2、锅入油烧热,下姜、蒜、柱侯酱爆香,放入...
黔味狮子头
原料:猪
肥瘦
肉600克,马蹄50克,鸡蛋1个,小白菜10根。调料:盐5克,劲霸鸡粉10克,料酒10克,姜米8克,水淀粉30克,糟辣椒30克,高汤500克,白糖8克,葱节10克,蒜片10克,葱花8克,色拉油1千克。制作:1、将
肥瘦
肉...
上一页
1
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 蜜椒鳕鱼件
02 - 香煎大白刁
03 - 简析内蒙古烤羊腿的制作工艺
04 - 鱼翅鸡豆花
05 - 日式照烧鱼头
06 - 农家串串鱼的做法
07 - 卤水配方大全
08 - 红烧牛蹄筋/烩牛脑髓/发丝牛...
09 - 浅草海鲜蒸蛋
10 - 经典红色辣椒油绝密配方
11 - 加工天津牛肉脯
12 - 招牌卤鸭
13 - 乡村缠丝肚
14 - 传统清炖鸡汤
15 - 香草兔
16 - 石锅土豆片
17 - 啫啫松露鸡球煲
18 - 宅门小烧牛肉
19 - 海外引荐-法国调味汁集锦(下)
20 - 腌制糖醋蒜
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部