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蟹粉煮干丝
食材:湖蟹250克,
干丝干
400克,姜末少许配料:盐3克,高汤400克,鸡油10克,菜子油10克步骤:1.将
干丝干
切成细丝,汆水后沥干水分备用。2.把湖蟹蒸熟,然后把蟹肉与蟹粉拆出,蟹壳则留用。3...
大煮干丝
原料:干丝200克,水发香菇15克,火腿10克,鸡丝20克,干虾仁5克。调料:鸡汤500克,盐、白胡椒粉各适量。做法:1、千张切细丝(有淮扬方干最好,千张只是替代品)。2、火腿切细丝,香菇泡发后切...
聚粹煮干丝
做法:1、把干丝下入加有盐的沸水锅汆一水,倒出来沥水待用。2、锅里放化鸡油烧热,下咸蛋黄泥和蟹黄炒至翻沙时,掺鲜汤并放入干丝,烧开后加盐、胡椒粉、鸡汁和白糖调味。出锅装盘后,加入汆断生的豌豆苗嫩尖...
甜豆酸菜煮干丝
旺销理由:大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品,七彩云南沿其“鸾刀应俎,霍霍霏霏”的刀法与做法精髓,以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料,制成新派滇味煮干丝,在干丝的清爽豆香中加入了一份...
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