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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
五香冻羊蹄
材料:原料:羊
后腿肉
10斤,罐装熟鹰嘴豆200克,胡萝卜300克。调料:八角8个,桂皮2片,香叶8片,干辣椒20克,干陈皮20克,红枣15粒,生姜50克,京葱50克,海鲜酱400克,生抽300克,老抽75克,白糖50克,味精45克,百...
生烤羊肉串
材料:主料:羊
后腿肉
200克。调料:鸡蛋液200克,生粉20克,胡椒粉、盐、孜然、辣椒面各10克,羊尾油10克。制法:1、羊腿肉改刀成大小适中的块,羊油改刀成小块,备用;2、将鸡蛋液、生粉、胡椒粉混合均匀,放入羊肉...
苏造肉
苏造肉是老北京特制菜肴,既不是家常自做,也不是筵宴所备。可是老北京土著着实喜欢这一口。所谓“苏造”并非仿照苏州口味烹造。原来是由清宫传出的做法。用多种中药和香料配合,有开胃健脾之功。烹制时,着重于文火...
南瓜扣肉图
原料:带皮猪
后腿肉
,南瓜,黑枣粒,姜片葱棵,料:糖大匙,酱油大匙。料:盐大匙。制作:南瓜洗净,去皮对半切开,去籽,再切块,黑枣洗净,泡软;姜洗净;猪
后腿肉
洗净,切块,放入开水锅中汆烫捞出;葱姜切段,备...
凉面白肉卷
作者:孟现友现任常州入仙桌农家菜馆凉菜主管制作:、猪
后腿肉
放入汤锅里,加水浸没,大火煮开后撇去浮沫,放入黄酒、京葱、生姜,盖上盖子改小火焖煮至用筷子插一下无血水溢出即可捞起。、煮好的肉块放入冰箱内冷藏...
中国最有名的18款包子—四川龙眼包子
龙眼包子是长江中下游一带最具特色的一道主食,因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪,是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,用手摸起来就象绸缎般光滑细软;内馅则是选购了猪肉的前夹
后腿肉
,用刀细细剁成...
老北京炙子烤肥羊烤肉配方做法 烤肉汁配方
制作/李凤新李凤新说:“我小时候,老北京大街小巷随处可见这种烤肉店。那时的炙子直径很大,有些本不相识的客人也会拼到一个桌子上合用一块大炙子,各烤各的肉,各酌各的酒,好不惬意。”羊
后腿肉
(选自羔羊,...
泡菜白肉卷及做好白肉菜的技术讲解
原料:猪二刀
后腿肉
400克,泡萝卜、泡辣椒各50克。调料:生姜、大蒜、大葱、料酒、花椒、白糖、葱花各10克,复制酱油15克,红油30克,花椒油、香油各20克,味精、熟芝麻各8克。制作:1、猪二刀后...
孜然风干牛肉(酒店特色菜)
预制:将牛
后腿肉
10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
荠菜鲜肉大馄饨(上海独有的特色一吃难忘)
作为上海独有的特色,荠菜鲜肉大馄饨个头较大、形如官帽、皮薄馅多,煮熟后圆润雪白,隐约透出荠菜的翠绿和猪肉的鲜美。荠菜的清香混合着葱香,丝丝撩人,一吃难忘。荠菜的初加工:新鲜荠菜焯水断生,迅速捞起后...
五香冻羊蹄
原料:羊
后腿肉
10斤、罐装熟鹰嘴豆200克、胡萝卜300克。调料:八角8个、桂皮2片、香叶8片、干辣椒20克、干陈皮20克、红枣15粒、生姜50克、京葱50克、海鲜酱400克、生抽300克、老抽7...
羌寨一品扣香碗
原料:猪五花肉400克猪
后腿肉
350克水发海带丝100克水发野菌180克大白菜200克鸡蛋5个红苕淀粉200克姜片、葱节、盐、花椒面、味精、鲜汤、菜油各适量制法:1.把猪五花肉切成10厘米长、5厘...
红烧莴笋肉 这道菜采用的是最常见的食材,做法简单,滋味浓郁
材料:莴笋300g、带皮猪
后腿肉
300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml做法:1、准备好材料。2、把猪
后腿肉
切成3...
中式它扣(热菜) 这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉,属改良型菜品
主料:精选牛
后腿肉
200克。辅料:鲜香菇20克,洋葱20克,红小米辣椒10克,莲藕20克,奶油生菜60克,红蟹仔3克,鸭饼6张。调料:色拉油500克,盐4克,老抽2克,料酒4克,鸡粉4克,奇妙酱4...
农家蒸四碗
制作/河北东来顺饭庄李林我说利由现代人喜欢小资生活,我们为迎合市场将几道传统的美味老菜组合到一起,降低菜肴成本,口味丰富,营养健康,让食客在品味中享受传统老菜的魅力。制作方法1.将鲜鲅鱼肉100克...
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