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煎酿
墨鱼仔 色泽金黄诱人,咸鲜香辣,吃起来富有层次感
制作:红星大酒店谭志国主料:墨鱼仔450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、...
芦笋
煎酿
小秋耳
主料:水发小秋耳100克,鱼胶50克辅料:芦笋200克,姜片、葱度、蒜片共8克制作方法:水发好的秋耳用毛巾吸干水份,抹上生粉,酿入打好的虾胶待用。炒锅内下入色拉油烧热,把酿好的秋耳放锅里煎至金黄后...
水芹炒
煎酿
沙尖 春季时令小炒
春日元素:绿色水芹配洁白的墨鱼胶和沙虫,色泽清爽,水芹清脆,鱼胶、沙虫弹牙,吃口丰富。制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的墨鱼胶、抹平。2、平底...
煎酿
西兰花
做法:1、取西兰花150克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在西兰花根部。2、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入处理好的西兰花,小火煎至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克,下入青椒粒、红椒粒、...
水芹炒
煎酿
沙尖
制作:1、沙虫100克头尾剖开,掏出内脏并洗净,每只沙虫内部抹匀薄薄一层生粉,酿入打好的墨鱼胶、抹平。2、平底锅入油烧至六成热,先煎墨鱼胶一面,中火煎至色泽金黄,翻面继续煎约10秒,盛出备用。3、煎沙虫墨鱼胶...
百花
煎酿
鸭掌
材料:原料:鲜鸭掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克。调料:花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、上汤、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒各适量。制法:1、鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用...
美极
煎酿
带子
材料:主料:带子(扇贝)200克辅料:目鱼胶150克调料:海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。制作:1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀,腌制备用;2、将虾仁去...
美极
煎酿
白灵菇
材料:主料:百灵菇200克辅料:目鱼胶150克、苹果100克、松子30克。调料:海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克。做法:1、将百灵菇洗净,切成直径为6厘米、厚1.5厘米的圆片;2、苹果...
煎酿
云南野生青头菌
程群...
煎酿
墨鱼仔
材料:主料:墨鱼仔450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、将墨鱼仔洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。2.肉...
煎酿
西兰花
西兰花怎么可以吃出鲜嫩的口感?大厨说他有秘籍!下面来为大家介绍的这一道
煎酿
西兰花,虾胶酿入西兰花中,一口咬下去,脆爽与鲜嫩充分结合。初加工取西兰花克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在西兰花根部。炒...
煎酿
黄菇白玉翡翠
原料:干的黄菇10朵,西芹50克,百合50克,白果50克,虾胶100克,青红椒角各两片。调料:盐8克,糖8克,味精15克,花生油适量。做法:1、干黄菇泡水半小时发起来,然后擦干水分,拍上一点点干生粉,酿入打好的虾胶,...
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