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炸鸡
椒麻鸡
美味花皮
材料:原料:金龙皮、黄瓜丝、
苦菊
。调料:美极鲜5克,香辣酱2克,东古酱油,红油,陈醋。制作:金龙皮开水泡好,装盘,放上黄瓜丝、
苦菊
。...
乡村季风「济南顺味斋餐厅特色菜」
“乡村季风”在很多店均有不同版本,孟大厨别出心裁地将卤鸡蛋、五香牛肉、鲜虾皮和
苦菊
搭配,肉香、蛋香、蔬香再加上虾皮的咸香,味道复合,极有层次。此外,孟大厨还在小料的处理上动了些心思:走菜前在鲜虾皮中放...
苦菊
拌海伞
制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。原料:海伞克,
苦菊
克。调料:蒜泥克,盐克,巧勺凉拌鲜酱油克,白醋克,香辣油克,白糖克...
苦菊
金勾翅
卖点:这里用到的鱼翅是仿真鱼翅,很多时候这种鱼翅在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜,而制作凉菜基本上是很少用的。而此菜进行大胆的尝试,推出后非常受客人欢迎。原料:优质仿真翅克,
苦菊
克,红彩椒克。调料:...
招牌旺销菜品推荐 - 冰脆海鲜皇
原料:大黄瓜、娃娃菜、香椿、彩椒、大海米、
苦菊
调料:味达美、陈醋、小米辣、白糖、味精、香菜末、蒜末、鲜汁油操作流程1、大黄瓜去皮擦成丝不要内瓤,放入冰水中泡脆。2、将调料调成料汁,装入小碗中,跟菜...
瑶柱茄条炒河虾(茄子搭配河虾干快炒汁做法风味粤菜)
制作:胡志伟紫子搭配河虾干,茄子软嫩,河虾酥香,搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨,且鲜味更浓。1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后...
脆皮哈密瓜卷
主料:烤鸭肉150克,
苦菊
叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克。辅料:面粉150克,黄油10克,鸡蛋1个,盐5克。制作:1、自制丝网皮:面粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、盐5克加水调匀,成稠度类似...
百香果汁酿和乐蟹钳
原料:和乐蟹蟹钳,鲜海虾肉,百香果,
苦菊
,薄荷叶,腌橄榄,小番茄丁,吐司粒,蛋清,盐,白糖。制法:1、鲜海虾肉用刀背拍烂,加盐、蛋清打成虾胶,包住蟹钳,粘吐司粒,入油锅炸至金黄,捞出沥油;2、百香...
党参红菇酱烤鲳鱼
材料:主料:鲳鱼250克。辅料:党参5克,
苦菊
叶适量。调料:红菇酱50克,葱、姜、蒜混合汁25克,花雕酒25克,胡椒粉3克,香菜15克,盐2克。制法:将鲳鱼打花刀,切条,加除红菇酱外的调料腌至入味,挤净水分,加党参...
完美沙拉公式
材料:主料:茴香苗150克,牛油果100克,
苦菊
80克,红叶生菜80克,紫甘蓝50克。辅料:培根20克,鲜虾肉20克,松子仁8克。调料:自制酱汁50克。制作:1、将茴香苗、
苦菊
、红叶生菜、紫甘蓝分别洗净,备用;牛油果改刀...
捞汁海螺
原料:海螺肉、
苦菊
、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜操作:1、原料加工:大海螺放入蒸车蒸15钟后,那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀,青红尖椒末,香菜末,蒜末...
新派荷叶盐焗香酥鸡
材料:主料:广东清远鸡1只,
苦菊
、百合花、鲜莲子各适量,干荷叶1张辅料:大葱段200克,姜片100克,桂皮2克,肉蔻5克,罗汉果2克,陈皮2克,山奈2克,花椒1克,八角1克调料:盐500克,,蜂蜜15克,色拉油30克,鸡粉...
脆皮哈密瓜卷
亮点:自制丝网皮外观精美独特,卷入烤鸭肉和哈密瓜,色泽对比和荤素搭配都很出彩。作者:高千里,现任常州宾馆凉菜主管。制作:、自制丝网皮:面粉克、黄油克、鸡蛋个、盐克加水调匀,成稠度类似蜂蜜的面浆,装入裱...
养生大拌菜
卖点:这款菜的特点是集合了潍坊的有机蔬菜,营养比较丰富,维生素含量比较高,老少皆宜。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:白菜心克,紫甘蓝、青椒、紫洋葱各克,黄瓜、胡萝卜、
苦菊
各克。调料...
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