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老醋
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汁是怎么调的
老醋
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茄子的
老醋
汁是怎么调的?酒店的为啥就那么出味呢,今天看到这篇文章的亲们可是享福了哦,因为这里有一份很贵的配方给大家,经典
老醋
汁配方,好吃就是没理由。准备材料:山西...
大厨特色菜 -
老醋
桂花冰凉粉
原料:盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.凉粉纳盆,加入清水搅拌均匀后,倒入锅中烧开,然后倒入保鲜盒中晾凉,再放入冰箱冷藏2小时以...
老醋
海蜇头 自制海蜇汁
制作:1、将海蜇漂水去除盐涩味,再改刀成片,将水果黄瓜改刀成小滚刀块,垫在盘底。2、海蜇码在黄瓜块上,摆上细京葱,红辣椒圈,再配上文竹,乳黄瓜,桑枣点缀装盘既可,走菜时浇上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
冰梅
老醋
花生
老醋
花生汁
原料:花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。调料:
老醋
花生汁200克,色拉油1千克(约耗60克)。做法:锅上火,入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入
老醋
花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋
...
老醋
烧肉 腊八醋汁制作
招牌卖点这道五花肉选用三种醋汁和云南甜酱油调成的酱汁烧熟:腊八醋色泽紫黑、味道醇厚,镇江香醋酸中透甜、清香馥郁,大红浙醋颜色透亮、酸味不浓,而云南甜酱油甜咸兼备、质地浓稠,这四种调料取长补短,让这...
老醋
烧肉
批量预制:1、三线五花肉4000克冲去血水,入沸水煮10分钟,捞出冲去表面浮沫,改刀成块备用。2、锅入底油烧至五成热,下入姜片、葱段各70克爆香,加五花肉块小火煸出油分,待颜色金黄时放入杏鲍菇块2000克,加八角2个...
老醋
拌蜇头
蛰头脆爽,口味酸甜适口。 原料:进口印尼蜇头400克,香菜末5克,蒜末8克。 调料:盐3克,味精2克,白糖15克,陈醋15克,香醋5克,白醋3克,胡椒粉0.5克,香油2克,金标老抽50克,糖色80克。 制作:1...
冰梅
老醋
花生
创作思路:传统的
老醋
花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。原料:花生米500克。调料:
老醋
花生汁200克...
创新凉菜青柠海蜇头
这道菜是在
老醋
蜇头的基础上改良而来,因为加入了青柠汁,减轻了
老醋
的用量,故成菜的风味有所不同,而用青柠果皮来作盛器,也算是“另类”。1.把青柠檬从中间切开后,掏出果肉榨汁待用,而果皮则洗净了做成盅...
鲅鱼丸子煨茄子
亮点:鱼丸鲜嫩弹口,茄子吸收鱼肉和酱汁浓郁的口味之后,又不失回甜,最后淋入花椒油,花椒味浓。主料:煎好的鲅鱼丸子10个,圆茄子一个约500克。调料:八角一个,葱姜蒜片50克,花椒5克,料酒10克,独流
老醋
15克(...
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