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萝卜干
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
秘制
萝卜干
(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料
萝卜干
、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制
萝卜干
标准比例表1、浸泡处理,
萝卜干
:将
萝卜干
进行水浸泡,使其颜色变黄。2、改刀,将
萝卜干
切成0.7公分的段状。3、蒸
萝卜干
段加入糖和辣油进行6分钟蒸制;...
萝卜干
炒盐煎肉
制法:1、先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片,再把
萝卜干
切成小节。2、净锅上火放菜油,下猪肉片爆炒至吐油后,加姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒碎、豆豉和少许的盐同炒(图1~3)。3、炒至出香时,倒入
萝卜干
并加...
五香
萝卜干
的腌制
一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。二、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽17厘米左右的薄长条,放在...
肖山
萝卜干
(1)配料鲜萝卜100千克,食盐6.5千克,辣椒粉、五香粉各适量。(2)加工方法加工时间一般在12月至翌年2月。将萝卜洗净,削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条,条条带皮,粗细如手指,呈三角形。较大的萝卜应抽心,过...
双味
萝卜干
(附五香
萝卜干
的腌制)「潍坊泛海大酒店风味小碟」
萝卜既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可,下面给大家介绍一款用晒制好的五香
萝卜干
为原料的双味
萝卜干
菜品。菜品提供:吴杰,现任潍坊泛海大酒店担任厨师主管。参考售价:12元/份原料:腌好的五香
萝卜干
...
萝卜干
炖腊蹄
材料:原料:腊猪蹄1000克,
萝卜干
500克。调料:精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。制法:1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。
萝卜干
用温...
萝卜干
焖烤鱼
材料:主料:鲫鱼、韭菜辅料:红油萝卜、家常剁椒豆瓣酱、葱花调料:白糖、花椒面、孜然做法:1、把韭菜切成段,纳盆加红油
萝卜干
拌匀后,塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内,然后摆铝箔纸上面。2、往盆里放家常剁椒豆瓣酱...
风味腌
萝卜干
原料:红萝卜1200克,盐120克,辣椒面30克,花椒面10克,辣椒红油30克,白糖5克。制作:1、将萝卜洗净,带皮切块状,以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内,腌码6小时待水分浸透出来后用洁净布袋子装好,用麻绳扎好布袋...
萝卜干
鸡杂
此菜将湖南小炒“
萝卜干
鸡杂”用来凉做,很适合佐酒。亮点是
萝卜干
拌鸡杂,搭配新颖、口感很好,是道开胃的小凉菜。原料:
萝卜干
(袋装湖南香辣
萝卜干
)50克,白卤卤熟的鸡肫50克、鸡心20克、鸡肝10克、鸡肠10克,酒...
萝卜干
黄花鱼
原料:黄花鱼6条约600克,萧山
萝卜干
150克,青红椒片各15克,油菜50克。调料:黄灯笼椒酱(瓶装海南产)10克,盐、味精各3克,鸡粉2克,陈醋3克,老抽3克,花雕酒3克,葱、姜片各5克,干红椒3克,色拉油1千克,蚝油5克...
萝卜干
炖腊蹄
制作/上海川福楼 邓志柴原料:腊猪蹄1000克,
萝卜干
500克。调料:精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。制法:1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,...
萝卜干
丝腊肉
材料:主料:
萝卜干
丝75克,五花腊肉50克辅料:香葱8克,生姜20克,干红椒15克调料:精盐3克,味精5克,面汤鲜5克,猪油75克做法:1、
萝卜干
丝用冷水泡发后,挤干水分备用。2、腊肉切丝后汆水备用,干红椒切成丝备用...
萝卜干
炒盐煎肉
此菜是把传统川菜的盐煎肉与农家的咸菜
萝卜干
结合起来,所以无论是口味,还是主辅料的搭配,都乡土风味浓郁。先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片,再把
萝卜干
切成小节。净锅上火放菜油,下猪肉片爆炒至吐油后,加姜末、...
爷爷的土钵菜
批量预制:预制扣肉:1、三层带皮薄五花肉20斤燎净余毛,改刀成小块,入蒸箱蒸30分钟至定型。2、锅入少许底油,晃匀锅壁,倒入白糖150克,用手勺沿着一个方向推动,开小火慢慢搅动至融化,开始时会出现嫩黄色的细密小...
下饭肚丝
原料:新鲜猪肚克,
萝卜干
粒克,腊八豆克,蒜薹克,生姜末克,蒜末克,小米椒粒克,盐克,味精克,红烧酱油毫升,蚝油克,胡椒粉克,香葱花克,菜籽油毫升制法:、把新鲜猪肚洗净后,切成均匀的细丝待用。、锅里放菜...
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