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牛腱肉
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米线
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炸鸡
椒麻鸡
清一色香肺片
原料:
牛腱肉
、牛心、牛舌各50克,牛大肚80克,时令鲜蔬50克,芹菜节10克,青小米椒节8克,香菜段3克,姜片、葱节、蒜片、油酥花生米各少许。调料:盐、料酒、青椒油、藤椒油各适量,辣卤水1锅。做法...
卤牛腱(含牛肉卤水的制作方法)
原料:
牛腱肉
1500克牛肉卤水1锅制法:
牛腱肉
洗净后,改刀成大拳头块,再放入开水锅里焯烫至六分熟,捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开,下入
牛腱肉
块,小火卤约1小时,再关火浸泡10小时,然后捞出晾凉,改刀...
怀牛膝卤牛腱
材料:主料:
牛腱肉
、怀牛膝辅料:白卤汤做法:1、把
牛腱肉
治净,入锅汆水后,再放到加有白卤汤锅里,另外放入怀牛膝一起卤制。待
牛腱肉
软熟时,分别捞出来晾凉。2、出菜时,把
牛腱肉
和怀牛膝分别切成片,装盘后浇少...
阿三碳烤黑牛肉
材料:主料:
牛腱肉
10斤。辅料:花椒盐50克,西芹300克,香菜200克,青红椒150克,葱姜50克。调料:叉烧酱2瓶,排骨酱2瓶,鸡饭老抽大半勺,十三香1包,孜然粉70克,鸡精8克,味精2克,糖5克,黄酒5克。制作:1、将牛...
金牌酱牛肉(酒店特色菜)
用硝腌制的牛肉虽然好吃好看,但是不符合食品安全有关条例,用葡萄糖粉代替硝来使用,效果与加硝的牛肉相同,味道、颜色俱佳,这酱牛肉外表面会非常光滑,出品很有卖相。原材料主料:小
牛腱肉
10千克。调料:葡...
花椒牛肉
制作:1、把
牛腱肉
在沸水锅里汆一水,再捞入白卤水锅里卤熟,出锅后切成1.5厘米大小的丁,再下到热油锅里稍炸,倒出来沥油。2、锅里放油上火,先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香,等...
卤牛腱做法 牛肉卤水配方与制法
原料:
牛腱肉
1500克牛肉卤水1锅制法:
牛腱肉
洗净后,改刀成大拳头块,再放入开水锅里焯烫至六分熟,捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开,下入
牛腱肉
块,小火卤约1小时,再关火浸泡10小时,然后捞出晾凉,改刀...
黄金脆苦荞配酥香牛肉
材料:原料:苦荞脆50克,
牛腱肉
150克。调料:盐10克,味精10克,麻椒面5克,花椒面8克,大料面6克,小茴香面10克,熟芝麻面80克,孜然面、细辣椒面、藤椒油,红油各适量。制作:1、将
牛腱肉
改...
干锅黄牛肉
原料:酱
牛腱肉
120克,冬笋50克,香芹20克,小米辣椒节10克,小葱节10克,野山椒、蒜粒各20克,豆瓣酱、辣鲜露、老抽、白糖、鸡粉、白芝麻、香菜各适量。制法:1、将酱
牛腱肉
切片,拉油备用;2、冬笋切片,焯水备用;...
传统大刀牛肉
原料:
牛腱肉
生400克。调料:盐6克,鸡粉8克,老抽5克,生抽8克,甜面酱4克,水3000克,花雕酒10克,香砂3克,豆蔻2克,香叶8片,八角2个,花椒3克,葱姜各5克。做法:1、牛腱清水冲洗干净后,放在水锅中汆水3分钟洗...
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