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刀削面卤汁的制作方法大全
削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、
青蒜
末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。一般...
山西刀削面制作方法
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉尝金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、
青蒜
末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分...
过江酥鳗鱼
主料:鳗鱼500克。铺料:
青蒜
苔200克。调料:盐4克味精6克姜6克料酒6克荆沙豆瓣酱15克酱油6克红油15克香醋4克葱花6克清汤200克水淀粉4克。味型:家常味制作方法:①将
青蒜
苔飞水至熟捞出过...
简单的菜也需要下功夫-农家小炒肉
1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。2.五花肉要先去皮,再切片。3.杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块,美人椒切小圈。4.大蒜切片,香菜和
青蒜
切段。5.锅中放少许...
巴蜀风味—生爆盐煎肉做法
(主料辅料)猪腿肉250克猪化油75克
青蒜
苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克(烹制方法)1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,
青蒜
苗切成马耳朵形。2、炒锅...
山西刀削面制作技术揭秘配料调汤
刀削面是山西著名风味主食之一,是一种用刀削成的面条,技术精湛者每分钟可削100多刀,削出的面条一叶挨一叶,像一条条腾空而起的飞鱼,落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落...
开洋卤香干
(元日售份)原料:千岛湖香干块,
青蒜
克,红椒圈克。调料:鸡汤克,生抽克,盐、老抽各克,糖克,色拉油克。制作:、
青蒜
切成厘米长的段,香干对角一切为二。、锅上火放入鸡汤,加入香干,大火烧开后小火煨分钟,放...
清炒海带苗
这是一道低成本、高售价、高利润的素菜。海带苗即海带的幼苗,口感软中带脆,脆中带嫩,口味异常鲜美。以往海带苗多生拌、涮火锅、炒肉,现在何师傅将其素炒,只配
青蒜
和料头,充分体现脆嫩口感和海带的清鲜味。海带...
虫草花湘西腊肉
设计思路:因为湘菜较为被南京消费者所接受,将带有湖南土家族和苗族特色的湘西腊肉引入,腊肉的烟熏味配以颜色鲜亮的虫草花与味道清香的
青蒜
,亮眼又美味,必然大受欢迎。制作流程、将腊肉克蒸分钟,改刀成长××厘...
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