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盘丝饼(济南传统风味名吃,济南人俗称一窝丝)
清油
盘丝饼,济南人俗称一窝丝。此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中,是济南的传统风味名吃。在饮食行业中制作盘丝饼久负盛名的是30年代营业的“又一新饭馆”。现今,盘丝饼制作较好的饭店以不多见,到是有...
正宗四川火锅底料配方及技术关键
一、原料:生
清油
3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000克、郫县豆瓣150克、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升二、制法:1、把生
清油
倒锅...
17种调味酱的做法
清油
酱材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上...
三色蒸菜
材料:原料:胡萝卜375克,芹菜叶300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,
清油
12克,蛋清1个(约5份量)。调料:精盐7克,芝麻油15克,芝麻1克,鸡粉6克,蒜泥9克。制作:1、将胡...
神农百草鲜花椒沸腾鱼
原料:鲜活草鱼1条(重约1千克)。调料:特制
清油
1500克,盐、味精、料酒各5克,绿豆淀粉、红薯淀粉各20克,鸡蛋清2个,鲜花椒300克,鲜豆尖300克,青、红泰椒圈各25克,鲜菊花5克,胡椒粉3克。百草包:香草1.5克,香...
中华香茶鸭
鸭皮金红,闻起来有股浓郁的烟熏味;鸭肉入口后,有股淡淡的啤酒香味,口感很酥,但仍然可以感觉到鸭肉的汁水。再说鸭酱,红红亮亮的却不是很辣,由于添加了脆萝卜和榨菜,所以口感不错,配上鸭肉食用,特过瘾。原料...
脆皮粉蒸肉
特点:香脆可口,中西合壁,成本低,造型美观。主料:五花肉片片,粉蒸肉米粉、脆浆粉各克,生菜丝克。调料:老抽、精盐、味精各克,沙律酱克,韩国柚子茶克,
清油
克。制作:.五花肉片先用老抽、盐味、葱姜腌制,沾...
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