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清炖蟹粉狮子头
原料:五花肉80g(6分瘦4分肥),姜米5g,葱白5g,蛋清5g,清水15g,蟹粉10g。调料:生粉5g,盐10g,鸡粉5g,白胡椒粉少许。做法:1、将五花肉切成肉碎,加入其它原料,轻轻摔打3分钟。2、锅中烧开水(约85℃),放入...
盐烤雪花牛肋排
原料:澳洲牛肋排700g,番茄、土豆、小葱各少许。香料:香茅草20g,西芹50g,洋葱30g,芫荽30g,迷迭香10g。调料:广东米酒20g,盐10g,黑椒碎5g,冰糖、香叶、生抽、蚝油、老抽、玫瑰酒各适量。做法:1、将香料加清...
天山雪菊羊肚菌炖花胶
原料:新疆天山雪菊花5g,羊肚菌15g,瘦肉30g,发好花胶30g。调料:花雕酒5g,盐5g,鸡汁5g。做法:1、先将瘦肉切成小粒,再将其它配料汆水,清洗干净。2、上汤调味,用纱纸封好,炖1小时即可。制作人:
任彬
...
时令野菜香干卷
原料:薄千张5张,马兰头200g,兰花干50g。调料:麻油5g,鸡汁、盐、糖各适量。做法:1、将马兰头汆水,过冷水,切碎。2、兰花干切碎,同马兰头拌在一起,加入调料。3、将薄千张同拌好的马兰头卷好,切5cm长段,摆好...
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