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沙茶
牛肉
材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、
沙茶
香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法:1、牛肉洗净切片,放入腌渍料...
芦笋
沙茶
酥肉
材料:原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:
沙茶
酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀...
福建
沙茶
酱的加工制作
一、原料:花生仁1000克,比目鱼干175克,虾米150克,芝麻酱160克,大蒜头175克,香葱、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各30克,沙姜粉、香菜籽各15克,香木草2根,白砂糖300克,植物油800克,精盐30克。二、制法:1.将花...
沙茶
鱿鱼翅
原料:鱿鱼翅(鱿鱼须),鱿鱼身,泡菜,蒜丝,红辣椒丝,柴鱼丝,葱酥,
沙茶
酱。制法:1、鱿鱼翅、身分别入沸水烫熟;2、鱿鱼翅拌入
沙茶
酱,入烤箱以150℃烤20分钟,码盘;3、鱿鱼身中酿入泡菜,切片,码盘;在鱿鱼...
芦笋
沙茶
酥肉
原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:
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酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀粉5克。...
沙茶
鸭肠
原料:速冻鸭肠2500克。调料:A料(
沙茶
酱200克、蚝油70克、白糖100克、东古一品鲜50克、鸡精30克、白芝麻30克、盐10克、芝麻油20克)葱段50克,姜片50克,料酒50克。制作:鸭肠自然解冻,切成长4厘米的段,放入沸水...
家常牛尾菜品做法大全
桂圆蜜汁牛尾融合有道:烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的,这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾,成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花,成品不仅有了很好的滋补功效,而且色泽...
紫金煲美国大凤爪(大厨推荐粤菜大排档菜品)自制紫金酱
这道菜根据广式蒸凤爪改良而来,鸡爪先汆后炸,加酱料煲熟,走菜时垫着洋葱装入砂锅,置于煲仔炉回热,成菜软糯丰腴、酱香微辣,酱汁用来下饭简直一流。批量预制:1.美国大凤爪5000克剪去趾甲。锅入宽水,...
17种调味酱的做法
清油酱材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上...
香焗地瓜 采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒
这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。原材料主料:黄瓤地瓜400克,刀板香100克,青、红椒圈各15克。调料:蒜子50克,干葱头块30克,三合油3...
绝味松茸
把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入高汤锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和
沙茶
酱,煨入味便捞出来沥去汁水。净锅上火放油,下干辣椒丝和咸肉片炒香,再加入松茸片和小葱头继续炒,...
秘制神仙鸡
提前预制:1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净,表皮均匀撒上一层盐火局鸡粉,不断揉搓10分钟,充分“吃”进表皮,挂在通风处晾2个小时。生猪蹄200克清洗干净,改刀成四块备用。2、砂锅内加入清水250克,调...
鸿运带鱼
原料:带鱼400克泡椒节200克大葱节100克葱花、姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、
沙茶
酱、排骨酱、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1.把带鱼治净后,改刀成条,纳盆并加入姜葱汁、料酒、盐、味精和胡...
金阿姨脆皮牛腩(含雪梨酱香卤水的制作方法)
济南大拍档餐厅行政总厨张吉才在炖制此菜时,加入了雪梨块和少许秋梨膏,不仅清肺化痰,还能让牛腩带上一股果香与清甜。为了进一步增加香味,他还添加了五种酱料、六样蔬菜,以及少许润肺的枇杷叶,清香可口,非...
宣纸鱼片(含状元酱的制作方法)
原料:草鱼1条(约1200克),青菜叶200克。调料:A料(葱、姜各10克,料酒8克)制作:1、将草鱼宰杀治净,去掉鱼脊骨与软骨,用A料腌制1小时,放入冷藏冰箱中存放6小时。2、将鱼肉取出,切成薄...
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