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大厨秘制菜推荐 - 秘制
神仙鸡
粤菜最擅长精细菜肴的制作,这道秘制
神仙鸡
用料十足,绝对有一种让你当神仙的感觉其味道鲜香无比,但在制作时候需要注意几个要点,才能使菜品颜色和口感达到完美的状态。原材料主料:三黄鸡1只、生猪蹄200克...
镇店招牌菜
神仙鸡
焖猪手,宴请宾客的必点菜
这道美食年销售过百万,上菜时抬着轿子敲着锣,究竟是什么菜品?这道“
神仙鸡
焖猪手”是镇店招牌菜,先将三黄鸡、猪手分别炸至定形,再放入沙煲内小火焖制,整只鸡看起来完整,用筷子轻轻一拨就完全松散开,猪手...
厨师创新菜-盐烤
神仙鸡
制作:成都南堂小馆整鸡通过葱姜汁腌→沸水汆→抹酱油→风干→抹蚝油、糖色五步,摆入荷叶,垫着猪脚、党参,淋鸡油封口,放入热盐中生焗至熟,热量恒温传递,鸡肉受热均匀,成菜颜色红亮、肉质松软、浓香扑鼻,...
秘制
神仙鸡
提前预制:1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净,表皮均匀撒上一层盐火局鸡粉,不断揉搓10分钟,充分“吃”进表皮,挂在通风处晾2个小时。生猪蹄200克清洗干净,改刀成四块备用。2、砂锅内加入清水250克,调...
春江渔港百岁鸡的做法
农家原味百岁鸡选用浙江百岁坊放养的3年以上的桐庐土鸡,结合了台湾
神仙鸡
的盐焗法,土菜细做,醇香可口。它用瓦罐密封,小火焖制,保留了土鸡的本味不会流失,出菜时,淡淡的花雕酒香味弥漫开来,酒香浸润过的...
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