— 石榴 —

食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。1、牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团；2、当面团体积增大两倍时，面就发好了；3、将面团...

制作：1、蟹钳1只（市场上有售去壳带肉的大蟹钳），粘玉米淀粉30克，裹虾胶20克，咸面包丁25克。2、锅内下入色拉油800克，烧至四成热，下入蟹钳，炸制1分钟捞出，再入七成热油锅复炸，至金黄色捞出，下面垫山楂糕5片...

材料：主料：鸡肉，韭菜，菌菇，蛋清。调料：盐，白糖，鸡精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水烫熟，过冷水备用；2、将蛋清打散，撇去浮沫，用不粘锅煎成蛋饼；3、菌菇切粒，鸡肉切丁，一起滑炒至熟，加盐、鸡精、...

原料：阳澄湖母大闸蟹蟹粉150克，阳澄湖母大闸蟹蟹黄50克，鸡蛋清750克，干意大利通心粉50克，鲜虾仁500克，芹菜丝20克，香芹10克，白菜菊30克。调料：鸡汤100克，水淀粉55克，生粉50克，姜末7克，香醋3克，胡椒粉1....

原料：鸡肉粒100克，笋粒50克，冬菇粒10克，火腿末10克，中芹粒10克（芹丝取出备用），胡萝卜粒10克，鸡蛋2个，西兰花50克。调料：味精5克，细盐5克，胡椒粉5克，香油5克，顶汤45克，生粉50克，色拉油1000克。制法：...

原料：糯米纸20张，鲜牛肉200克，本地土酸菜100克，冬笋100克，胡萝卜50克，芹菜40克，豆芽50克。调料：盐5克，味精8克，鸡精5克，胡椒粉3克，葱段、姜片各10克，料酒20克，色拉油1500克（实耗100克）。制作：1、牛肉...

创新思路：百叶入味有力度，先拌制后包制，在保证口感的基础上，又提升了美感。原料：太湖时令荠菜克，薄百叶张。调料：芝麻盐克（白芝麻克，用微火炒香，加细盐克一起擀碎），鸡味汤克（鲜鸡汤克，味粉克，细盐克调...

特点：外酥脆里鲜嫩，形如石榴，造型精致，是一款新颖蟹宴菜肴。原料：网眼春卷皮六张（新加坡进口的春卷皮，大型超市有售），西芹末克，上好浆的虾仁克，猪肥膘末、蟹粉各克，小葱六根。调料：料酒克，美极鲜味汁克...

主料：榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。辅料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。装饰：兰心花，哈密瓜球，车厘子。做法：1、鱼胶片泡水。2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均...

原料：石榴300g。调料：话梅20g，陈皮20g，山楂片20g，泉水500g。做法：1、话梅、陈皮、山楂片用泉水蒸2小时，冷却。2、石榴去芯，切条，放入已冷却好的话梅陈皮水内，浸10小时。3、捞出即可食用。制作人：李智明...

材料：主料：茉莉花、虫草花、苦刺花、石榴花、棠梨花各80克。辅料：韭菜花5克。调料：生抽、蒜泥、醋、辣鲜露各2克，盐、橄榄油各1克。做法：1、五种花分别入开水焯熟，放凉。2、除苦刺花外，其他4种用...

材料：主料：乳鸽半只。辅料：干笋片10克、石榴5克、鱼胶片1片。调料：香槟酒10克、清汤1500克、白糖10克、浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、鸡粉2克。制作：1、把清汤、浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡...

原料：毛豆150克，腊肉200克，鸡蛋500克，干笋50克，鲜香菇50克，色拉油30克。调料：盐5克，味精3克。制作：1、将鸡蛋用小火煎成10张蛋皮，每张直径约15厘米。2、将毛豆加250克水用打浆机打至粘稠状，即为豆泡，将豆...

一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫，那么菜品可以提高好几个档次，这就要求厨师要善于琢磨，善于研究。下面介绍的这道菜品，希望对厨师在菜品的造型设计上能有所帮助。原料...