做法：1、把野生藠头洗净并晾干，切成碎米后加盐、糖和少许白醋拌味，放保鲜冰箱里待用。2、临走菜时把藠头取出来，加水豆豉一起拌匀后，装盘便上桌。...

材料：主料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。配料：豆豉10克，纯猪油100克。调料：盐3克，味精2克，香油3克。制作：1、将主料切碎备用。2、将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。3、将主料倒入锅中煸炒并调味。4、将...

发挥藠头清脆爽口的特点，搭配同样清脆的莴笋成菜。擂散的藠头辛香浓郁，莴笋爽脆略带甜味，龙牌酱油的加入使成菜带有酱香味，不显寡淡。藠头也称薤（è）白、野韭、野蒜、薤根、薤白头，是一种多年生百合科植物的地...

白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。这道白切牛肋骨不仅有浓浓的家常味，还有牛肉原生的鲜嫩肉香。原材料：原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3...

这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”，调料中没有放酒，而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、柠檬、冰块、甜辣酱等数十种材料调制出的一款料汁，加上从邛海打捞出的、完全没有污染的野生小河虾，集酸、甜、辣、鲜...

制作：1、荞菜250克切段；广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁；蛤蜊肉洗净，五种辅料共150克。2、净锅入油烧热，下入荞菜段煸炒至刚断生，盛出滗掉水分。3、另起锅入少许油，下入腊肠、腊肉煸至自然析出油分...

材料：原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克做法：1...

材料：主料：清远鸡一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。调料：盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。制作：1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。2.鸡砍...

材料：鹅杂、猪肉、马铃薯、辣蓼叶、薄荷叶制作：1、鹅杂、猪肉分别汆熟；2、鹅杂切段，猪肉切片；马铃薯切条下锅炸熟后放凉待用；3、将鹅杂段、熟猪肉片、放凉后的薯条、辣蓼叶用薄荷叶捆在一起，摆盘即可上桌。醋鹅...

亮点：碎炒作为湘菜的一大特色，是佐酒、下饭的不二之选。藠头、冬笋、蕨菜切碎同炒，更易入味，将藠头的清香、冬笋的鲜香、蕨菜的山野风味融会贯通，爽脆的口感瞬间在舌尖齐聚，越嚼越香，十分下饭。制作：、冬笋干...