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椒麻鸡
盱眙龙虾配方与制作技术
原料:盱眙龙虾1250克。调料:香辣酱30克,
特制红油
150克,盐10克,味精20克,鸡精25克,灯笼辣椒30,番茄沙司35克,油2千克,水200克,香辣小料50克,京葱片15克,姜片15克,蒜籽...
凉粉土鸡 使用
特制红油
拌制调味,辅以凉粉垫底配食
主料:熟土公鸡带骨腿肉400克配料:红薯凉粉150克调料:永川豆豉茸15克、芝麻酱4克、白糖4克、味精3克、鸡精2克、花椒面4克、红油100克。制作:1、将鸡用小火煮至刚刚断生起锅凉干水份剁成片,...
鲜椒腰花
材料:原料:猪腰子400克,贡菜100克。调料:
特制红油
50克,复制酱油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、葱末各15克,味精3克,青红米椒45克,姜丝12克,盐2克,料酒8克。制作:1、猪腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成块...
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